不會做這碗土雞湯，這個冬天白過了！

主料：

處理好的土雞1只（約1500g）

輔料：

蔥白一棵，大蒜2瓣，姜6片

香料：

八角，桂皮，肉蔻

草果，白芷等，各自取一點點

調料：

鹽3小勺，生抽2湯匙

製作方法：

1.燒一鍋開水，把土雞放進去，煮開，煮出浮沫

2.保持水開的狀態，把土雞塊逐塊撈出來備用

3.蔥薑蒜和香料備好

4.鍋內放油，放入香料和蔥薑蒜抄香

5.放入雞塊不斷翻炒至沒有水汽，雞塊變得表面略帶金黃色

6.添入足量的水，調入鹽和生抽，大火燒開，轉小火燒3小時左右至雞肉軟爛

小叮嚀：

1.雞塊先炒後燉，做出來的燉雞才味鮮湯濃。

2.水量要加足，土雞要燉爛不容易，小火慢燉至少需要3小時左右。中途如果發現水不夠了，一定要加開水。

3.鹽和少量生抽就是全部的調味品了。我不喜歡雞湯顏色太深，總感覺那是在喝醬油。也不用加味精雞精等提鮮了，土雞本身就很鮮了，不然雞精為什麼叫雞精呢？