秒知幫餃子餡裡放點這個，立刻好吃一百倍！
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好吃不過餃子！教給大傢伙我收藏多年的祕製餃子餡的祕方，還愣著幹嘛，趕緊學起來啊！
主料：
蝦仁500克，草魚肉150克
調料：
少許鹽，薑末。
做法：
1. 先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭。
2. 蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量薑末。
3. 蝦仁和魚膠按3∶1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻。
4. 蝦仁餃子包好後，水開鍋後過一分鐘後就可以撈起，放入碗中後撒上一點切好的香菜或時蔬。
注意事項：
建議蝦仁餃子不要放其他材料，也儘量少用輔料，因為蝦本來就很鮮了。如果一定要放，可以放魚肉做的肉泥。魚肉一定要放血，才能去除魚腥味。另外，餃子皮一定要擀薄些。
主料：
肥肉克，精肉200克，蓮菜500克
調料：
大蔥，姜，鹽，醬油，花椒油，香油
做法：
1. 把肥瘦肉分開處理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然後將兩者倒入容器中，順一個方向攪均勻。
2. 將蓮菜切片，過開水焯熟後，切碎加入肉餡中。
3. 加入多克蔥姜水，放入切碎的蔥、姜、蓮菜，加適量鹽、雞精攪拌均勻。
4. 加入炸好的花椒油，再攪拌均勻就可以用了。
青瓜餡主料：
黃瓜0克，雞蛋5個，香菜、小蔥適量（根據自己口味）
調料：
精鹽，味精，雞精，蠔油、香油，蔥油，十三香（少許）
做法：
1. 將黃瓜剁碎成綠豆大小的顆粒，然後用紗布脫水，脫出的黃瓜汁可兌水和麵。
2. 將雞蛋炒熟剁碎，將香菜、小蔥剁碎，然後將以上三種東西放進容器內攪拌，並依次放入各種調料，攪拌均勻即可。
注意事項：
由於黃瓜水分較大，餃子餡拌好後應放在密罩濾內繼續控水，否則餃子餡水分較大，包餃子會很困難。煮餃子時，大火燒開，小火烹煮，加兩次涼水即可，否則餃子容易煮破。
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