立秋吃餃子什麼餡好吃 2018立秋最好吃的餃子餡製作竅門

導語：立秋吃餃子什麼餡好吃?很多人認為，在24節氣中，冬至才是吃餃子的時節，但實際上，在我國北方，很多節氣都會吃餃子，立秋就是其中一個吃餃子的節氣。在我國東北一帶地區，立秋“搶秋膘”就是要吃餃子，而吃餃子最重要的餡，以下為您介紹2018立秋最好吃的餃子餡製作竅門。

立秋吃餃子什麼餡好吃 2018立秋最好吃的餃子餡製作竅門

立秋吃餃子

立秋吃餃子什麼餡好吃：西瓜皮餃子餡

餃子餡料：西瓜皮，蔥，姜，鹽，味精，麻油。

做法：

1、西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃製30分鐘後擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;

2、最後加入蝦仁(不用太多)，這樣西瓜皮餃子餡就做好了。

立秋吃餃子什麼餡好吃：素三鮮餡

原料：冬筍一個，香菇一斤，雞蛋3個

做法：1、冬筍剝殼，切成均勻的片狀，放入開水鍋中煮約10分鐘左右，水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍後撈出晾涼，將冬筍剁成碎末，放好備用。

2、香菇洗淨，放入開水中焯一下，撈出，同樣剁成碎末，和冬筍末放一起備用。

3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻，入油鍋翻炒，最好炒碎一點，這樣容易拌餡。

4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些，口感比較鹹為止)，雞精、香油一起拌勻，拌好後放置約半個小時左右就可以包餃子了。

立秋吃餃子什麼餡好吃：豬肉餡

原料：豬前夾肉500克 蓮花白1000克 薑末15克 蔥末30克 精鹽15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精煉油25克

做法：

1、豬肉去皮洗淨，切為細粒;蓮花白洗淨，切為細末，再用精煉油拌勻。

2、將豬肉粒用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，再加入蓮花白和勻即成。

立秋吃餃子

立秋吃餃子的來由

立秋，民間有“立秋貼秋膘”的說法。過去民間對節氣多有講究，“民以食為天”，立秋作為一個很重要的節氣，在北方地區民間普遍流行“貼秋膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞鴨或紅燒魚等。

伏天人們胃口普遍較差，食慾不振，所以不少人都會瘦一些。瘦了當然就要“補”，而“補”的辦法就是到立秋這天“貼秋膘”，吃美食佳餚，首選吃肉，“以肉貼膘”。吃餃子也是其中的一種方法。

瀋陽立秋當然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會越來越瘦，吃茄子會越來越胖)瀋陽人自古就有好吃的習慣，並且是什麼季節吃什麼，在這方面東北瀋陽人特別的在意和講究。比如說立春那天吃春餅;頭伏餃子二伏那天煮麵條;端午時節包粽子;立秋包餃子，(意為搶秋膘、貼秋膘)。

在山東，立秋的風俗是包餃子，老百姓都稱之為“咬秋”。立秋當天，年紀稍大的人會在堂屋正中，供一隻盛滿五穀雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過後五穀豐登。而大多數人家會在立秋時刻過後，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。

立秋吃餃子注意事項

1、少放肥肉多放菜：人們包餃子做餡料時都習慣性的多放點肥肉，肥肉脂肪含量高，吃起來比較香。但是我們用肥肉做餡料，在做餡料時再放點植物油調味時，餃子的脂肪含量一定超標，膽固醇含量超標。最好是用九分瘦肉做餡料，如果口感可以接受，就不要加植物油;如果覺得吃的不香，口感較差，實在接受不了，那就少放一點植物油，儘量不放較好。也可以選擇膽固醇含量較低的魚蝦類代替一部分肉類。肉類最好佔整個餡料的四分之一，再加入四分之三的蔬菜，就可以達到營養平衡。

2、蔬菜不要擠水：因蔬菜水分含量較高，不容易包，我們每次包餃子前都會用各種方法擠出水分，但這種方法是不對的，擠水時一些水溶性維生素、礦物質都會隨著水分流失掉一部分，特別是水溶性維生素。但蔬菜不擠水水分較高，我們也可以搭配點富含膳食纖維和礦物質的菌藻類食物，如香菇、木耳、銀耳、海帶、裙帶等藻類。不僅可以改善餡料的口感、食物更多樣、還可以幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量。