古人怎麼吃豆腐？電視劇上演的都是錯的？

豆腐可以說是最接地氣的食材了。中國人的餐桌上，少了什麼都少不了它。從古至今，下至貧民上至帝皇都愛得不得了！

八寶豆腐

據傳是康熙年間的宮廷名菜，做起來有紅樓夢裡茄鯗的意思，得用百八十種食材來配它。所以一度作為賞賜重臣的硬菜，而留名到了許多清朝筆記、小說中，比如《隨園食單》。

《隨園食單》裡面記載的這個方子倒還比較容易複製：“用嫩片切粉碎，加香蕈屑、蘑菇屑、松子仁屑、瓜子仁屑、雞屑、火腿屑，同入濃雞汁中炒滾起鍋。用腐腦亦可。用瓢不用箸。”

這已經不是吃豆腐了，吃的是銀子。

珍珠豆腐

珍珠豆腐傳言是慈禧太后的駐顏祕方之一，要御膳房常備49口大鍋，日夜不停的蒸珍珠和豆腐，每天換著吃，七七為一輪。

單是這一點，十有八九這珍珠豆腐就是瞎掰了的，因為在《宮女談往錄》裡就說過，清廷有祖訓，進御膳每樣菜最多隻能吃兩口，即使很愛吃，也不能再多動一下，就算是皇帝想動也不行，邊上有德高望重服侍過太上皇皇太后的公公撤菜，怕的就是皇帝過分表現對某種事物的喜愛，招人下毒。

看吧，就說皇帝有啥好嘛，穿衣服得講究，吃飯還得被剋扣，人生的意義在哪裡呢，誰愛當誰當去。

一品豆腐

一品豆腐是孔府家宴菜，但孔子絕對沒吃過。做法是將嫩豆腐搭成幾塊小塔，頂上面用蛋皮切絲圍出“一品”二字，上蒸籠蒸透。當然了還得澆上頗費功夫燒製的料汁，材料有高湯、筍、香菇、蝦米等等。

東坡豆腐

蘇東坡這位大詩人，在民間就是一個吃貨形象，很親切，大家都愛吃他的東坡肘子東坡肉，萬想不到還有東坡豆腐這一招，可惜傳亂了，怎麼做的都有，不如東坡肉那樣分明。其中一種做法倒是很容易學，就是將豆腐掛糊煎熟，然後再和香菇筍片等同炒至收汁，就成了，很有老奶奶家常菜的風範。

林洪的《山家清供》裡記載的是東坡豆腐另一種做法：“豆腐蔥油炒，用酒研小榧子一二十枚，和醬料同煮，又方純以酒煮，俱有益也。”

時代相近，似乎更可信，聽起來也好吃。

宮保豆腐

關於宮保豆腐，就比較粗糙了，不但連傳說都沒有，而且就只有一句話：把宮保雞丁裡的雞丁換成了豆腐就成了。

所以，看了這幾款傳說中的豆腐，你被哪一款打動了沒有？