這5種蘑菇！最適合秋冬季節吃！

入秋後，種類繁多的新鮮蘑菇開始大量上市。食用菌富含膳食纖維、氨基酸、維生素和礦物元素等，營養價值高，那各種食用菌有什麼功效，該怎麼挑選？

平菇

平菇富含人體所必需的氨基酸及抗腫瘤細胞的多醣體，蛋白質含量是雞蛋的2.6倍；具有增強免疫力、舒筋活血、促進大腦發育等功效。

購買平菇時，不要選擇過於成熟的蘑菇，菌蓋不上翹或菌蓋邊緣沒有破裂者為佳。

香菇

香菇富含維生素D及易被人體吸收的氨基酸，其含有的大量穀氨酸造就獨特的口感和風味。香菇具有提高人體免疫功能，降血壓、降血脂、降膽固醇、防癌抗癌、延緩衰老等功效。

選購時以香氣濃郁、表面平滑、菇肉厚實、褶皺緊實、菇柄短而粗壯者為佳。需注意脾胃寒溼、氣滯或面板瘙癢的患者忌食。

金針菇

金針菇熱量和脂肪含量低，蛋白質、維生素及氨基酸含量高，對增強記憶力大有好處，也可以抑制血脂升高，降低膽固醇，促進新陳代謝。

選購時以菌柄長15釐米、菌蓋半球狀者為佳。要注意金針菇性寒，脾胃虛寒及慢性腹瀉者不宜多吃，關節炎及紅斑狼瘡患者慎食。

杏鮑菇

杏鮑菇營養價值非常高，含有蛋白質、人體所需氨基酸、維生素、碳水化合物、豐富的膳食纖維及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質，可以提高人體免疫功能，具有潤腸胃、降血脂、清除血清膽固醇、抗癌、美容等功效。

選購時以菇體緊實、體型規整、顏色正常、菌蓋褐色、菌柄白色者為佳。溼疹患者忌食。

草菇

草菇富含多種氨基酸和維生素C，能夠促進人體新陳代謝，減緩人體對碳水化合物的吸收，適宜於糖尿病患者。草菇含有一種活性蛋白物質，有抑制癌細胞生長的作用，亦可消暑解毒。

選購時以菇形呈卵球狀、顏色黑白分明、手感堅實者為佳，有水流出、發黏則表明變質，應避免選購。需注意脾胃虛寒者不宜多食，寒性哮喘患者忌食。