如何判斷米酒做失敗了 判斷米酒做失敗了的方法

成功的米酒是有一種特殊的香、甜、細。不能有酸味。不能有汙漬，不能有黑漬，不能表面有毛茸茸，要有清甜的味道。上下層米酒和酒水能夠分開。酒水清爽和粘性。反之則是失敗。

做米酒的注意事項

1、注意放酒麴粉的溫度，因為酒麴粉最適合的發酵溫度就是36度左右，如果溫度過高，酒麴粉就會被燙死，就不容易發酵了，做出的米酒就會失敗。這一點也和我們平時蒸饅頭蒸包子融化酵母的水不能太燙是一個道理。

2、我們在做米酒的過程中所用到的所有器具都不能有油和生水，否則的話做好的米酒會非常容易變質。

米酒是什麼

米酒，又叫酒釀，甜酒。舊時叫“醴”。用糯米釀製，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發酵而成的一種甜米酒。其釀製工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。