油菜花可以吃嗎 油菜花能不能吃

油菜花可以吃。油菜花在花苞期、開花初期、花呈半開狀時都可以吃，且在含苞待放、葉嫩莖肥時吃口感最佳，營養也相對更豐富。當油菜花開始結籽，會生成芥子鹼和單寧，這些物質對身體有害，不宜繼續食用。

最開始，油菜花是作為食物食用的。薹者，蔬菜中間抽出的嫩芯，能開花，取其菜芯處嫩芽食用，稱之為“蕓薹菜”。食用蕓薹菜，無非是油炒、水煮等方式。因為容易得到、耐寒、便於種植等優勢，成為了人們十分青睞的食物。如今油菜也成為了中國四大油料作物（油菜、大豆、花生和芝麻）之一。油菜花不僅能吃，還能用來觀賞。婺源、興化等地的油菜花美不勝收。每年油菜花開的時節，總是引得一批又一批的攝影師和遊客前往。