如何做酸菜魚 家常酸菜魚的做法
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草魚洗淨,片下魚肉。魚片里加鹽、白胡椒、黃酒、澱粉、蛋清,醃製10分鐘。鍋裡油燒熱,加入花椒、薑片、蒜米、泡米椒和酸菜,翻炒3分鐘。再加魚頭和魚骨,倒黃酒翻炒,然後加清水,倒入瓦煲裡,燒開後再煮10分鐘。魚片下鍋,下鍋後煮2分鐘,調味,盛出。
如何做酸菜魚
用料
草魚1條,酸菜1把,鹽少許,白胡椒1勺,黃酒適量,澱粉適量,蛋清2個,花椒少許,薑片5片, 蒜米適量,泡米椒6個,雞精少許,蔥末
家常酸菜魚的做法:
1、草魚清洗乾淨,然後斜向下刀,片下魚肉;
2、魚片裡面加入半小勺鹽、1勺白胡椒、2大勺黃酒、1勺澱粉、1個蛋清,醃製10分鐘;
3、鍋裡倒油,燒熱之後,加入花椒、薑片、蒜米、泡米椒和酸菜,一起翻炒3分鐘;
4、再加入魚頭和魚骨,倒入適量黃酒,翻炒一下,然後加入足量的清水,倒入瓦煲裡面,大火燒開,然後繼續小火煮10分鐘;
5、把醃好的魚片,一片一片的下入鍋裡,不要翻動;
6、魚片下鍋後煮2分鐘左右,加胡椒粉、雞精調味,盛出,撒上蔥花和芝麻即可。
小貼士:
清洗草魚的時候,用鹽搓洗魚身,能去掉草魚身上的黏液。
小魚片下鍋之後,一定不要翻動,否則魚片會碎。
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