芝麻油可以炒菜嗎 芝麻油可以用來炒菜嗎

芝麻油可以炒菜。芝麻油俗稱香油，用芝麻製作而成，是非常健康的一種油，可以用來炒菜，但是一般不建議，因為炒菜時高溫會破壞掉芝麻油的營養成分，還會產生氧化脂肪和自由基，芝麻油用來調拌冷盤和煮湯、煮粉、面等會比較好。

芝麻油味純正而耐回味，是日常生活中必不可少的調味佳品。無論冷盤、熱菜還是做湯，它都堪稱點晴之筆。我國芝麻油產品除國內銷售外，每年還有一定數量銷往日本、韓國、港澳地區和東南亞各國。

好的芝麻油一般呈棕紅、橙黃或棕黃色，無混濁物質，芝麻香味濃郁，無異味。儲存的時候，應置於玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處儲存。切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞。

香油蒸雞蛋：

將雞蛋打破，放入碗中，用雞蛋分離器把蛋黃清分出來，分別裝在碗中。把香油倒入蛋黃中攪拌均勻，倒入食醋和食用鹽進行攪拌。把蛋黃倒入蛋清中進行攪拌。混合後，放進鍋裡蒸，十五分鐘後，關火，端出來即可。