揚州三把刀是哪三把刀 揚州三把刀指哪三把刀

揚州三把刀是：揚州廚刀、修腳刀、理髮刀。揚州三把刀是江蘇省揚州市的地方傳統手工藝品，代表著揚州飲食文化、美髮文化、沐浴文化以及技藝、民俗等相關文化形態的總和。三把刀在揚州人手中不僅是一門技術，還是一門藝術，成為獨具地方特色的揚州文化的一部分。其中揚州三把刀有精湛的理論，規範的技藝。

1、廚刀：

揚州菜刀是享譽世界的淮揚菜的代名詞。淮揚菜烹飪技藝以精工細作著稱，案上功夫主要體現在嚴謹規範的刀功上。揚州廚刀工藝講究，用起來得心應手。

2、修腳刀：

揚州修腳刀有五種：口窄輕便的平刀(修刀、輕刀)，厚而堅硬的錛刀(槍刀)，嵌趾刀(條刀)，刀薄柄扁的剷刀(片刀)和刮刀。全套刀又分為大、小兩套，大套12把，小套6把。刀型不同，用途各異，修腳師操刀上陣，或撕胼胝，或挖雞眼，或修嵌甲殘甲。

3、理髮刀：

揚州理髮刀曾被乾隆皇帝“御賜一品刀”。乾隆皇帝六下江南、六遊揚州時，剃頭理辮用的就是揚州理髮刀。每次剃頭、修面、刮鬍子，揚州剃頭刀，刀身約長三寸，脊厚刃薄，刀柄木質，中間有樞紐相連，便於理髮師的手指在運刀的方向、角度、勁力、速度上的準確把握。