青蘆筍和白蘆筍的區別 青蘆筍和白蘆筍有什麼區別

青蘆筍和白蘆筍的區別在於顏色不同。青蘆筍顏色為青綠色，白蘆筍顏色為白色，兩者是同一種植物，只是種植過程不同，故而呈現的顏色也不一樣，青蘆筍的綠色是完全光合作用的結果，而白蘆筍的整個生長過程是完全不見光的，只要長出一點點，就要以泥土蓋住，以實現完全避光，因此顏色是白色的。另外二者口感上也不同，青蘆筍沒有苦味，白蘆筍吃起來口感有點苦。

蘆筍是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。蘆筍是深根性植物，其大部分根群分佈於1至2米內，最長可達3米，根的側向分佈半徑90至120釐米，最大可達1.5至1.9米，吸收能力強。

蘆筍的粗細，因植株的年齡、品種、性別、氣候、土壤和栽培管理條件等而異。一般幼齡或老齡株的莖較成年的細，雄株較雌株細。高溫、肥水不足、植株衰弱。

蘆筍的葉分真葉和擬葉兩種。真葉是一種退化了的葉片，著生在地上莖的節上，呈三角形薄膜狀的鱗片。擬葉是一種變態枝，簇生，針狀。