小蘇打是純鹼嗎 純鹼是小蘇打嗎

小蘇打不是純鹼。食用純鹼的化學名稱叫做碳酸鈉，而小蘇打的化學名稱叫做碳酸氫鈉，二者的成分不同。小蘇打是白色細小晶體。純鹼是白色粉末。純鹼可泡軟乾貨，小蘇打可使肉質鬆軟膨脹，鮮嫩爽滑。食用純鹼不可以直接入口的，而小蘇打可直接食用。

小蘇打用途

碳酸氫鈉可用於生產酸鹼滅火器和泡沫滅火器，在橡膠工業中碳酸氫鈉可用於橡膠、海綿生產。在食品加工中，碳酸氫鈉是一種應用最廣泛的疏鬆劑，用於生產餅乾、麵包等，但作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使食品鹼度過大而導致風味變劣，色澤黃褐。碳酸氫鈉可用於農業浸種，還能夠彌補飼料中賴氨酸含量的不足，將碳酸氫鈉溶於少量清水中或拌入精料中給牛飼餵（適量新增），可促進牛的生長，還可明顯提高奶牛的產奶量。

純鹼用途

碳酸鈉是重要的化工原料之一，廣泛應用於輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織、石油、國防、醫藥等領域，用作製造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑，也用於照相術和分析領域。其次是冶金、紡織、石油、國防、醫藥及其它工業。作緩衝劑、中和劑和麵團改良劑，可用於糕點和麵制食品，按生產需要適量使用。