清香型白酒儲存需要什麼條件 清香型白酒怎麼儲存

一般採用陶罐或不鏽鋼容器密封避光貯存即可。

陳釀過程是一個複雜的物理化學變化過程，陳釀酒是一種多物質動態平衡的綜合系統。

為探索清香型白酒香味成分的貯存變化規律，對不同貯存時間、同一酒齡、不同酒度的汾酒進行了分析研究。

研究結果表明，醬香型、濃香型等高等級葡萄酒在儲存過程中比較穩定，其主要香味成分乙酸乙酯、乳酸乙酯均隨酒齡的增加而降低，相應的酸量也相應增加。而清香型等低度酒在貯存過程中品質變化較大，香氣成分隨酒度的降低而改變原有的平衡，使酒中酸增加，酯減少。

清香型白酒在貯存過程中，總酸值逐漸上升，總酯值逐漸下降，後期趨於平穩，低度比低度酒升降幅度明顯，高階醇呈先升後降趨勢。所以清香型白酒在貯存過程中時間不宜過長，一定要注意把握好時間，過多地陳放反而會使清香型白酒的香味釋放無益，而且還會降低酒質。