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太原美食有哪些 山西太原美食有哪些

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太原美食有羊雜割、刀削麵、過油肉、蕎麵灌腸、老鼠窟元宵、頭腦、牛羊肉蒸餃、百花稍梅、雞蛋醪糟、莜麵栲栳栳、燜面、六味齋醬肉等。羊雜割又名“羊雜碎湯”,是山西傳統小吃。羊雜割始於元朝,其在山西不同地區叫法不同,吃法也有不同。太原的羊雜割料全,熬煮、兌湯時均加了蔥、姜、香菜等,還有的加粉條、豆腐,吃時再淋上著名的山西陳醋,別有一番風味。

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太原刀削麵以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削麵。其所用之刀是特製的瓦形刀。面要揉成尺餘長的筒狀,削麵時人站鍋前,一手託面,一手持刀從上向下往鍋裡削。削出的麵條呈三稜形,條條寬厚長度一樣。

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過油肉是太原名菜,位列十大名吃之首,太原過油肉用醋很有講究,做出的菜色澤金黃鮮豔,味道鹹鮮聞有醋意,質感外軟裡嫩,汁芡適量透明,厚度剛好,稍有明油,是非常下飯的一道菜。

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蕎麵灌腸是太原的傳統特色小吃,起源於西晉時期,是由血腸演變而來的。蕎麵灌腸的做法是用蕎麥麵稀糊放入碟裡蒸熟,冷卻後,取下切條。切好的灌腸條可以與豆芽煸炒,亦可直接涼調拌食用,涼拌口感更佳,入口爽利勁道。

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