河蚌怎麼處理 河蚌的處理方法

1、泡：將買回來的河蚌先用鹽水浸泡半個小時到一個小時左右，如果不是很著急吃的話，那麼建議最好浸泡2-3天。

2、摘：揭開外膜，摘除兩側有淡黃色或橙黃色的像鰓樣的東西，和背後黑色的泥腸。

3、洗：將蚌肉放入明礬水或鹽水浸泡5-6分鐘，然後用清水沖洗乾淨即可。粘液清洗乾淨之後，會讓河蚌在清炒的過程中更加容易入味，口味也會變得更加好。注：明礬稀釋水的時候，一定要適量，否則會破壞河蚌原本的口味。

4、拍：將河蚌那部分像斧頭口的地方用刀拍鬆，拍鬆的目的是為了讓烹煮熟的河蚌口味更加的鬆軟、可口。

河蚌的營養價值

河蚌營養價值很高，含有蛋白質、脂肪酸、糖類、鈣、磷、鐵、維生素A，B1、B2等多種營養素，尤其富含鋅，常食可健腦益智。河蚌肉含有的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積，河蚌含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

河蚌做法推薦

河蚌豆腐湯

材料：新鮮河蚌3個、豆腐1盒、蔥薑蒜適量、鹽適量、胡椒粉適量。

做法：1、新鮮河蚌處理乾淨，用刀背敲幾下或者扎肉針扎幾下，然後切成條狀，豆腐切小塊；2、鍋裡煸炒姜蒜片出香味；3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹沒河蚌，大火煮開；4、小火慢慢煨至湯色濃郁呈乳白色，最後放入豆腐再次煮開，放鹽，胡椒粉，撒上蔥花即可出鍋享用。