雞精和味精的區別 雞精和味精的區別在哪裡

在日常生活中，鹽、雞精、味精、白糖都是比較常見的顆粒類的調味品，尤其是味精和雞精，名字相似，作用也很相似，都可以增加菜餚的鮮美。那麼，雞精和味精的區別在哪裡呢?和小編一起來看看吧!

雞精和味精的區別

1、作用不同：味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁；雞精帶有雞肉的鮮味，用來增加人們的食慾。

2、成分不同：味精的主要成分為穀氨酸鈉，還含少量食鹽、水分、脂肪、糖、鐵、磷等物質；而雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料。

3、性質不同：味精是以小麥、大豆等含蛋白質較多的原料經水解或以澱粉為原料，經發酵法加工而成的一種粉末狀或結晶狀的調味品。

雞精主要由穀氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、食用鹽、雞肉、雞骨粉或濃縮抽提物為基本原料，經混合、制粒、乾燥而成的一種複合調味料。

4、味道不同：味精是給菜增鮮的，吃了之後會感覺菜餚非常鮮美可口；而雞精除了可以增鮮之外，還有非常濃郁的雞肉味道。做菜的時候加入雞精，味道也會比加入味精之後更好吃一些。

5、外形不同：味精看起來晶瑩剔透，為純白色，是一個個的小條狀；而雞精看起來顆粒比較粗糙，有質感，且顏色為淡黃色。