雞精、味精到底該不該放？現在知道還不晚！

太酸太鹼=白放

通常PH 值在5.5-8.0時，味精鮮味最濃;而PH值小於4時（酸），鮮味較弱，大於8時（鹼）則會形成二鈉鹽，鮮味就不存在了，因此過酸過鹼都會影響鮮味。

肉菜不用放

肉類、雞蛋、蘑菇、海鮮等食物本就含有穀氨酸，加入鹽炒制後，會自動生成穀氨酸鈉，因此沒必要放味精。

用鹹不用甜

味精的鮮味只能在鹹味菜餚中才能體現，若是放入一些甜品中，不僅不能提鮮，反而會產生異味，難以下嚥。

太酸太鹼=白放

通常PH 值在5.5-8.0時，味精鮮味最濃;而PH值小於4時（酸），鮮味較弱，大於8時（鹼）則會形成二鈉鹽，鮮味就不存在了，因此過酸過鹼都會影響鮮味。

肉菜不用放

肉類、雞蛋、蘑菇、海鮮等食物本就含有穀氨酸，加入鹽炒制後，會自動生成穀氨酸鈉，因此沒必要放味精。

用鹹不用甜

味精的鮮味只能在鹹味菜餚中才能體現，若是放入一些甜品中，不僅不能提鮮，反而會產生異味，難以下嚥。

太酸太鹼=白放

通常PH 值在5.5-8.0時，味精鮮味最濃;而PH值小於4時（酸），鮮味較弱，大於8時（鹼）則會形成二鈉鹽，鮮味就不存在了，因此過酸過鹼都會影響鮮味。

肉菜不用放

肉類、雞蛋、蘑菇、海鮮等食物本就含有穀氨酸，加入鹽炒制後，會自動生成穀氨酸鈉，因此沒必要放味精。

用鹹不用甜

味精的鮮味只能在鹹味菜餚中才能體現，若是放入一些甜品中，不僅不能提鮮，反而會產生異味，難以下嚥。

太酸太鹼=白放

通常PH 值在5.5-8.0時，味精鮮味最濃;而PH值小於4時（酸），鮮味較弱，大於8時（鹼）則會形成二鈉鹽，鮮味就不存在了，因此過酸過鹼都會影響鮮味。

肉菜不用放

肉類、雞蛋、蘑菇、海鮮等食物本就含有穀氨酸，加入鹽炒制後，會自動生成穀氨酸鈉，因此沒必要放味精。

用鹹不用甜

味精的鮮味只能在鹹味菜餚中才能體現，若是放入一些甜品中，不僅不能提鮮，反而會產生異味，難以下嚥。