柿餅上的白霜是什麼 柿餅上的白霜是什麼

柿餅上的白霜是柿餅製作工程中天然形成的糖霜。柿餅上的白霜是柿餅在加工過程中在陰涼環境下存放所導致的其中的糖類物質沁出的一種自然現象。新鮮的柿子中含有葡萄糖和果糖，當柿子被晒成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，葡萄糖會將黏附的果糖包住，形成所謂的“白霜”。

柿餅是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。

柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然晒制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

柿子餅和很多零食一樣，不宜多吃。胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。雖然吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。