煮麵條竅門 煮麵條有什麼竅門

1、水燒開後先加入適量的食鹽，下入麵條。2、保持水溫，若水溫不夠，麵條會糊化，經常用筷子攪拌麵條。3、若是乾麵條，比如掛麵，等水燒到冒小氣泡，改用中小火，放入麵條。4、加入醋，中和麵條的鹼味。5、水燒開後加入一碗涼水，等待水燒開後撈出麵條。

煮麵過程要加涼水是為了不溢鍋和使麵條均勻受熱，這樣麵條嚼起來會更有勁道。煮麵的時候經常需要加入冷水，俗稱“點水”，這是由於煮麵時鍋裡溫度過高，水沸騰後經常會往上溢白沫。此時，加入冷水可以減緩沸騰的劇烈程度使其不易溢鍋。