柿子餅的做法 柿子餅的營養價值和功效

導語：在多種吃柿子的方法中，有一種備受人們喜愛的吃法是柿子餅吃法，把柿子製成柿子餅不僅甜味更足，還便於攜帶儲存，可以放很久都不會壞。那麼，柿子餅的做法是什麼樣的呢?現小編為您介紹柿子餅的做法，簡單易懂。對了，柿子餅的營養價值和功效可是很高的哦!

柿子餅的做法 柿子餅的營養價值和功效

柿子餅

一、柿子餅的做法

自然乾燥法：

1、選果：選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核品種。剔除機械傷和蟲果。

2、去皮：大都採用腳踏式半自動去皮機。將果皮轉圈旋削下。去皮要乾淨，同時旋皮要薄而均勻。

3、晒餅：選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方，用木棒或磚塊搭架，架高0.8~1米，上鋪秫千箔。將去皮後的柿果果頂向上，單層排在箔上曝晒，晚間用席蓋好。防露水，雨天要防雨，約10天左右果肉皺縮，果頂下陷，進行第1次翻動，以後每隔3~4天翻動1次，每次翻動同時進行捏餅，第2次捏餅時柿餅外硬內軟，回軟後沒有發汗現象，就可進行上霜，出霜才好。

4、上霜：將兩餅頂部相合，萼蒂部向外，在缸中放一層幹柿皮放一層柿餅，反覆疊放至將滿缸，然後封缸，放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關，溫度越低，上霜越好，所以要將缸放在陰涼處。

人工乾燥法：

此法制品顏色黃亮、味甜香濃、出霜好、質量高。

柿子餅

二、柿子餅的營養價值和功效

柿子餅的營養價值：

熱量250千卡 蛋白質1.8克 脂肪0.2克 碳水化合物62.8克

膳食纖維2.6克 維生素A48微克 胡蘿蔔素290微克 硫胺素0.01毫克

尼克酸0.5毫克 維生素E0.63毫克 鈣54毫克 磷55毫克

鉀339毫克 鈉6.4毫克 鎂21毫克 鐵2.7毫克

鋅0.23毫克 硒0.83微克 銅0.14毫克 錳0.31毫克

柿子成熟的季節。柿子含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿蔔素、糖、蛋白質及鐵、碘等微量元素，具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便祕結、痔瘡等疾病有良好的療效。

民間用柿子療疾的吃法很多。生食柿子就有潤肺祛痰、健脾、止咳、止血、解毒的作用。如果發現高血壓患者有中風的預兆時，以鮮柿榨汁，每日用汁半杯，用米湯調服，即具急救之功效。

柿子還有美容減肥的特效。常食鮮柿子，可以養顏、治療黃褐斑。用一個青柿子與30克桑枝一起用水煎，每天喝1-2次，則有減肥的功效。把鮮柿加工成柿餅後，每天吃3-5個，則有美容去斑的奇效。

柿子雖好吃，但也有食用的禁忌。進食柿子後，特別是空腹進食較多，如一次超過3個，又是未成熟、未去皮的柿子，便易在胃內形成團塊，既不易消化，又不能通過幽門從胃中排出，容易形成胃柿結石。具體來說有“八不宜”：未成熟的柿子不宜過多食用，空腹時不宜食柿，過度勞累、疲乏時不宜食柿，不宜同食含纖維素較多的蔬菜等食物，患有慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者不宜食柿，胃大部切除後不宜食柿，糖尿病人不宜食柿，食柿應儘量少食柿皮。

柿子餅的功效：

1、柿子能有效補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用;

2.、柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大;

3.、柿子中的有機酸等有助於胃腸消化，增進食慾，同時有澀腸止血的功效;

4、柿子能促進血液中乙醇的氧化，幫助機體對酒精的排洩，減少酒精對機體的傷害;

5、柿子有助於降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，並且能活血消炎，改善心血管功能。

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