柿餅上的白霜可以吃嗎柿餅表面的白霜能吃嗎

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導語：有些朋友喜歡吃柿餅，其是柿科植物柿的果實經加工而成的餅狀食品，分白柿與烏柿兩種。有些朋友發現柿餅上有白霜，那麼，大家知道柿餅上的白霜可以吃嗎？柿餅表面的白霜能吃嗎？有不知道的小夥伴趕快跟著小編來學習一下吧，希望大家閱讀愉快。

　柿餅上的白霜可以吃嗎

　　柿餅

柿餅上的白霜可以吃。

柿餅上的白霜其實是柿子自身的糖分，是由柿子果肉在隨著水分而散發出的葡萄糖和果糖，它們凝結在柿餅的表面，當柿子成熟的時候，外層的皮就會脫落，在陽光下晒晾一段時間後就會形成白霜。

柿餅上的白霜需要和人工加在柿餅上的滑石粉相區別，沒有塗滑石粉的柿餅，表面有一層略微發白的霜，這層薄霜分佈不均勻，頂端重一點，有的還有霜圈。塗上滑石粉的柿餅子已看不出原色，白霜均勻地粘在柿餅子上面，好像裹了一層外衣，粉末的顏色非常白。自然晾晒出來的柿餅子摸起來比較幹，不會掉粉；而塗過滑石粉的表面潮溼，輕輕一抖就會掉白霜，用手捻感覺霜末細滑，裝柿餅子的袋子底部通常都會留有大量白霜。

很多人看到柿餅上的白霜，都會習慣性的清洗一下，覺得是髒東西，吃了不乾淨，但是清洗之後，等柿餅乾了，你還是會看到白霜的，這是因為這些白霜並不是髒物，也不是商家撒在上面的粉，它是糖，是屬於葡萄糖。

柿餅上的白霜，主要是在柿子加工的過程中，出現的一種物質，柿子中含有的糖分是比較豐富的，裡面的水分也不低，在製作的過程中，水分會被蒸發掉，而糖分沒那麼容易蒸發，會隨著水分的減少，出現結晶的情況，會體現在柿子的表面。

　　柿餅圖片

很多人可能會納悶，柿子表面不是有皮嗎，怎麼還會有糖分析出，其實柿餅在製作的時候，是需要削皮的，然後進行處理，最簡單的柿餅製作方法，就是將等到柿子清洗乾淨之後，削皮直接放在外面晾晒，等到水分蒸發掉，柿子基本上也就乾癟成餅了，上面的糖分結晶會粘在柿子的表面，形成我們所看到的白霜，這並不是雜物，也不是防腐劑，是可以食用的。

一般來說，柿餅上的這些白霜，不是特別的甜，主要是葡萄糖的緣故，沒有其他糖分甜，所以這個也是驗證柿餅上糖霜的真假性，有些商家會為了提高柿餅的銷量，會在上面加入一些糖分，使得柿餅更甜了，其實這樣的反而不好，會加重糖分的攝入。

而且柿餅上的白霜也不是越多越好，白霜的出現，主要是取決於柿子中含有的糖量，以及在晾晒的環境，所以柿餅上的白霜都是不均勻分佈的。同時還要觀察柿餅的顏色，一般都是橘紅色或者是棕褐色，顏色不會太鮮豔的，在選擇的時候，可以抖一抖柿餅，白霜脫了，說明是撒的糖分，沒有脫落，就是本身的糖霜。

購買柿餅時，一定要看仔細了，同時也要提醒一些特殊的人群，不是每個人都適合吃柿餅的，裡面含有一些糖分，對於血糖高或者是正在減肥的人來說，不建議吃，會加重體內的脂肪量，不利於身體的執行。而且裡面還含有一些鞣酸，不適合體內有結石的人群食用，會加重小石頭的出現，要注意健康飲食，減少損害的出現。