菜刀上的眼兒是幹啥的 菜刀上面那個圓孔起什麼作用

菜刀上的小眼，最大的用處是為了方便懸掛。如果家裡沒有專門的刀架，而菜刀又是廚房裡的必備品，刀身上的小孔，可以穿一條繩子，將菜刀懸掛起來。清洗完菜刀後，通常不會專門擦拭刀身，將菜刀懸掛起來，水自然順著刀身流下，刀身清爽乾淨。

刀背有圓孔是為了減震和釋放壓力。在切肉剁骨頭的時候，由於力道迅猛，壓力會整個壓力在刀背上面，容易損壞刀，圓孔可以瞬間釋放壓力，讓刀背均勻受力，從而起到保護作用。這和金剛石鋸片鑽孔止裂的原理是相同的，都是為了抵消應力。切菜刀上的小圓孔，可以平衡菜刀切菜時兩側的大氣壓，讓食材在大氣壓的作用下，和菜刀的關係不那麼“親密”。避免大氣壓緊在菜刀上從而增大切菜阻力，還可以使菜片脫落而不粘刀，讓切菜的過程會變得更加輕鬆。