哪些茶屬於黃茶 什麼茶屬於黃茶

黃茶大致分為三類，黃芽茶、黃小茶、黃大茶，他們是根據新鮮葉子的老嫩程度和芽葉的大小而分類，常見的黃茶有君山銀針、霍山黃芽、遠安黃茶、北港毛尖、溈山白毛尖、鹿苑毛尖、皖西黃大茶、莫幹黃芽、廣東大葉青等種類。

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部分氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、乾燥。