烏龍茶屬於什麼茶 烏龍茶是什麼茶

　　烏龍茶這個名字很有趣，實際上它同其他茶類一樣，也是來自中華茶葉植物，而製作烏龍茶的決定性因素，需要適量發酵及製備，那麼烏龍茶屬於什麼茶呢？一起來了解一下吧！

烏龍茶屬於半發酵茶類，在採摘和沖泡方面都比較講究，而且區域不同，茶種不同，烏龍茶的工藝也有些許區別。烏龍茶還有好多種類，比如有武夷巖茶、鳳凰單樅、臺灣烏龍茶、鐵觀音、鳳凰水仙等。

　　烏龍茶採摘鮮葉講究“開面採”，採摘二三片葉，其初制工藝為：鮮葉、萎凋、做青(晾青、搖青)、炒青(殺青)、揉捻、乾燥，其中做青是形成烏龍茶品質的關鍵工序，獨特的做青工藝，配合炒青、造型等，形成了烏龍茶獨特的品質，區域不同，茶種不同，烏龍茶的工藝也有些許區別。　

       烏龍茶分閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、臺灣烏龍四大類：

       1、閩北烏龍(代表名茶)：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。

　　2、閩南烏龍：(代表名茶)：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。

　　3、廣東烏龍：(代表名茶：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。

　　4、臺灣烏龍：(代表名茶)：凍頂烏龍、包種、烏龍等。

　　烏龍茶沖泡方法

　　第一步：選擇合適茶具，想要領略烏龍茶的香韻，茶具的選擇一定要講究，接待客人時沖泡茶具適宜選用紫砂壺或小蓋碗，杯具建議使用精巧的白瓷小杯或用聞香杯和品茗杯組成對杯。

　　第二步：溫具，在開泡前需要先用開水淋壺燙杯，以此來提高茶具的溫度，有助於使烏龍茶的茶性發揮得淋漓盡致。

　　第三步：選擇合適水溫，沖泡烏龍茶，需要用100℃的沸水來沖泡，由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。

　　第四步：邊沖泡邊品飲，浸泡的時間過長，茶湯滋味散失且苦澀，出湯太快則口感淺淡無味。