老友粉是哪裡的特產 老友粉的起源

老友粉是廣西南寧的特產。老友粉是廣西南寧市及周邊地區的地方風味小吃，是南寧傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，屬於桂菜。南寧老友粉還與柳州螺螄粉、桂林米粉同為廣西“三大米粉”。

老友粉的起源

老友粉始創於民間廚師，已有70餘年的歷史。據傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，後得益於茶館老闆特製的老友面解除了病痛。

這名好友為了感謝友仔們的關心和茶館老闆創制的治病開胃面，於是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，並結合當地人喜食的米粉發展成了老友粉，並揚名八桂，乃至海內外。

老友粉的做法

所需食材：切粉（河粉）或伊麵、酸筍、豆豉、酸辣椒、薑絲、蒜末、青菜、蔥花、醋、醬油、鹽等；肉類可選擇豬肉、牛肉、豬肝、粉腸等。

具體做法步驟：

1、將肉類處理好，放入料酒、生抽、澱粉、胡椒粉等醃製。

2、熱鍋涼油，放入蒜蓉，小火慢炒，炒香後放入酸筍。

3、放入剁好的辣椒和豆豉，並把酸筍的水分炒出來。

4、加適量的清水，放入肉片劃熟，鹽一勺，生抽一勺，雞精半勺

5、放入自己喜歡的青菜。

6、放入米粉，加入一勺醋，煮熟後撈出。