雞湯怎麼燉才又濃又白 雞湯又濃又白的燉法

雞湯是一道傳統的湯菜，製作原料主要有雞、水、調料等。雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱。一般來說，如果看病人的話，很適合帶雞湯，可以作為補品來滋補養身。但是，在燉雞湯的時候，如何才能將雞湯燉得又濃又白呢？和小編一起來看看吧！

雞湯怎麼燉才又濃又白

1、將雞多餘的皮脂去除，洗淨備用；2、姜、蒜清洗淨切片，直接放到雞的肚子裡；3、在鍋中加入適量油，油熱後放入雞，煎制2-3分鐘；4、再將雞加到砂鍋中，加入開水，大火煮開之後轉小火；5、小火慢煮1個小時之後加入適量鹽調味，繼續熬煮；6、熬煮至雞熟為止，這樣就能熬煮出又濃又白的雞湯。

燉雞湯最好使用砂鍋進行熬煮，砂鍋的傳熱速度比較慢，可以慢慢熬煮雞湯，使得雞肉肉質比較嫩；而且砂鍋的保溫效果很好，可以處於長時間燜煮雞湯的狀態，用砂鍋熬煮出來的雞湯好喝。

熬煮雞湯的時候，調味料的選擇也非常重要。建議不要放味道刺激或者過重的調味料，同時也不要放過多的調味料，防止雞湯中的調味料過重，影響了雞湯原本的味道，反而失去了雞湯鮮美。

需要注意的是，在雞湯中放鹽的時候，不要進行攪拌，放了鹽之後就直接進行煮制，這樣可以防止雞湯中的鹹味出現生鹽的味道。

最後，煲雞湯建議先焯水，然後再烹飪。因為雞本身帶有一定的腥味，沒有焯水的話，製作出來的雞湯可能會帶有一定的腥味。