香檳酒是什麼酒 香檳屬於什麼酒

香檳酒屬於白葡萄酒，並且它富含的二氧化碳，原產於法國的香檳省，所以被稱之為香檳酒。香檳酒是一種比較經典的起泡葡萄酒。香檳酒是在法國香檳區用指定的葡萄品種和方法釀造的，也是起泡酒中最為珍貴的一種。

香檳酒的來歷

在17世紀後半葉，香檳地區有一位修道士，他具有豐富的化學、物理知識，還是個天才品酒師。他打破了傳統的釀造工藝，對多種葡萄酒進行混合、稀釋，然後進行二次發酵。

1687年秋天，他把配好的酒裝瓶密封，放入酒窯，經過整個冬天的發酵。到第二年春天，當他拿起酒瓶搖動時，瓶內巨大的壓力將瓶塞砰然衝開，乳白色的泡沫洶湧而出，酒香四溢，品嚐者無不交口稱讚。後來這種新型的發泡葡萄酒便以產地香檳命名。

香檳酒的分類

香檳酒在我國有大香檳與小香檳之分。大香檳是用全汁葡萄酒釀製的，酒體內有大量的二氧化碳，酒瓶內形成很大的壓力，啟瓶時能發出脆響，並且能湧出很多氣泡；而小香檳則沒有這些特點，它實際上是一種葡萄汽酒。市場上五花八門的小香檳更是三精（酒精、糖精、香精）一水的飲料，不能稱之為香檳。因此在我國，只有大香檳才稱得上是香檳酒。