今天小編必須說給你，揭祕吃蔬菜的正確方式！

蔬菜水果普遍被認為是養生保健的飲食之一，這一點不可否認，但並不是所有形式的果蔬吃了都能補充營養，今天小編就揭祕幾種吃蔬菜的方式，這樣吃蔬菜等於白搭!

【將蔬菜存在太久】

很多人因工作比較忙，往往會一次買很多蔬菜放在家中。其實新鮮的蔬菜是不能存放太久的，時間太長的蔬菜的維生素就會損失很多。比如菠菜在20℃時放置一天，其中維生素C將損失84%。如果實在需要存放蔬菜應選擇避光、通風、乾燥的地方貯存。

【先切後洗】日常生活中，很多人喜歡先把蔬菜切好，再洗菜。其實這樣做很不科學，其結果只能使蔬菜中大量的維生素都流失在水中，造成浪費。

【煮時間過長】

水煮蔬菜時，要等水開後再放入蔬菜，且煮的時間不宜過長，以減少維生素C的損失。烹調時，不要為了保持顏色而放入鹼，因為鹼會破話蔬菜中的營養素。

【用小火炒菜】

炒蔬菜最好不要用小火，用大火炒的菜，維生素C僅損失15%。若炒後再燜一會菜裡的維生素將損失60%。所以炒蔬菜最好猛火快炒，且儘量少加水。

【只吃菜不喝湯】

很多愛吃青菜的人都沒有喝青菜湯的習慣，其實在烹飪時，大部分維生素會溶解在菜湯裡。以維生素C為例，小白菜炒好後，維生素C將有70%會溶解在菜湯裡。新鮮豌豆放在水裡煮沸3分鐘，維生素C就有50%溶在湯裡