蛋炒飯是先炒飯還是先炒蛋?10個不得不知的小技巧!
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6、水開之後再蒸魚
蒸魚時,水開了再下鍋可以讓魚的表面快速變性凝固,從而鎖住汁液,讓魚肉變得更鮮美。
現在,可以拿魚練起來了。
7、燒青菜時出鍋前放鹽
同樣是一把青菜一把鹽,而你總能做出最蔫的那個口感……
這是因為你總著急著放鹽。
太早放鹽,容易讓鹽跑到菜裡去,菜裡的水就會被趕出來,再不復從前的清脆鮮美。
出鍋前放鹽,不會讓鹽跑進葉菜內部作亂,還能讓人在接觸葉菜表面的時候就感受到了鹹味,起到減少鹽的食用量。
8、鹽撒多了加點菜
不是每一個人都能擁有食堂大媽一樣的迷之抖菜技術,鹽總是會被抖多。
要不涮著水吃?(此處應有一大波鄉親頭搖得跟撥浪鼓一樣)
涮了之後沒油沒鹽,確實寡淡。
不如加點料,搭配一些容易熟的菜進去(比如青椒),稀釋了鹽的濃度,還增加了菜的種類,吃相同分量菜的時候,鹽相對吃得更少。
除此之外可以加點白糖,雖然起不了降低攝鹽量的作用,但可以改善鹽味。
9、菜太辣時加點酸
一不小心辣椒放多也是有的,這時候可以加點酸,比如檸檬酸或醋。
辣椒在酸性環境下會降低辣味,酸味也會分散對辣的感受。
不敢想象,沒有醋的酸辣粉會是怎樣……
10、燉肉前用菠蘿汁醃一下
木瓜不能豐胸(劃重點),但它和菠蘿一樣,打成汁都可以用來嫩肉。
因為,菠蘿汁或木瓜汁醃肉,可以讓其中的菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶切斷肉的蛋白纖維,從而起到嫩肉的作用。
6、水開之後再蒸魚
蒸魚時,水開了再下鍋可以讓魚的表面快速變性凝固,從而鎖住汁液,讓魚肉變得更鮮美。
現在,可以拿魚練起來了。
7、燒青菜時出鍋前放鹽
同樣是一把青菜一把鹽,而你總能做出最蔫的那個口感……
這是因為你總著急著放鹽。
太早放鹽,容易讓鹽跑到菜裡去,菜裡的水就會被趕出來,再不復從前的清脆鮮美。
出鍋前放鹽,不會讓鹽跑進葉菜內部作亂,還能讓人在接觸葉菜表面的時候就感受到了鹹味,起到減少鹽的食用量。
8、鹽撒多了加點菜
不是每一個人都能擁有食堂大媽一樣的迷之抖菜技術,鹽總是會被抖多。
要不涮著水吃?(此處應有一大波鄉親頭搖得跟撥浪鼓一樣)
涮了之後沒油沒鹽,確實寡淡。
不如加點料,搭配一些容易熟的菜進去(比如青椒),稀釋了鹽的濃度,還增加了菜的種類,吃相同分量菜的時候,鹽相對吃得更少。
除此之外可以加點白糖,雖然起不了降低攝鹽量的作用,但可以改善鹽味。
9、菜太辣時加點酸
一不小心辣椒放多也是有的,這時候可以加點酸,比如檸檬酸或醋。
辣椒在酸性環境下會降低辣味,酸味也會分散對辣的感受。
不敢想象,沒有醋的酸辣粉會是怎樣……
10、燉肉前用菠蘿汁醃一下
木瓜不能豐胸(劃重點),但它和菠蘿一樣,打成汁都可以用來嫩肉。
因為,菠蘿汁或木瓜汁醃肉,可以讓其中的菠蘿蛋白酶和木瓜蛋白酶切斷肉的蛋白纖維,從而起到嫩肉的作用。
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