青菜的營養價值 食用青菜要注意什麼

所謂“蘿蔔青菜各有所愛”，吃蘿蔔有它的好處，同樣吃青菜也有它獨特的好處。青菜，又叫做小白菜，油菜，油白菜，平時我們吃得多但從未去真正瞭解過它，那麼青菜的營養價值都有哪些呢?一起來看看。

青菜的營養價值

粗纖維：青菜中含有大量的粗纖維，這種物質進入人體內與脂肪結合，能有效防止血漿膽固醇形成，從而促進有害膽固醇排除人體外的作用。

鈣質：綠色蔬菜中都含有一定的鈣質，尤其是青菜。青菜中的鈣含量較高，常食能夠促進骨骼的發育。

維生素C：青菜中的維生素c含量也是可觀的，它能預防牙齦萎縮、出血，防止細胞衰老，增強人體抵抗力，還能起到保護心血管，抑制黑色素生長的作用。

蘿蔔素:青菜中含有大量的胡蘿蔔素，這些物質進入人體後會部分轉化成維生素A，對人的眼睛有很好的保護作用。

其它：青菜中還含有一定的植物激素、也算、礦物質等。

　食用青菜要注意什麼

1、青菜不適合烹飪太久，其營養會大大流失，尤其所含的維生素類。

2、青菜不宜反覆熱，營養和口感都較差。

3、青菜頁不宜放置過久，最好是現買現做。