佛山人為什麼喜歡吃腸粉？

導語：在佛山，腸粉的身影無處不在，不論是茶樓大酒店，還是街頭巷尾的腸粉鋪。除了佛山人愛吃腸粉以外，許多從外省來佛山的打工一族都漸漸愛上了腸粉，這可能是飲食的同化，同時這也叫做愛上了這座城市。

腸粉源於廣東羅定，因為乾隆遊江南的時候吃過，而且念念不忘這個腸粉，因此在廣東地區傳開。現如今腸粉已經成為廣東最著名的傳統特色小吃之一。腸粉有兩種做法：一種是布拉腸粉，另一種就是抽屜式腸粉，而在佛山地區普遍都是吃抽屜式腸粉，因為抽屜式做法主要是品嚐腸粉的粉質和醬汁的調料，抽屜式的做法可以令腸粉更加滑更加鮮美。

在佛山地區，琳腸粉的醬汁基本上都是以生抽加花生油為主，這樣可以更能保持腸粉的原汁原味。佛山人除了喜歡腸粉味道鮮美以外，還有一個原因是佛山人愛吃腸粉，那就是價格便宜。一碟腸粉的價錢不過在於3~8塊左右。這麼實惠的價錢，就更受到佛山人的歡迎和喜愛。

而且，腸粉幾乎是早餐最好的選擇，因為一般早餐店做一份腸粉的時間為兩分鐘，而且淋上醬汁後腸粉的溫度就會有所降低，幾乎是三分鐘可以吃完一碟。而且腸粉的內容豐富，可以要淨腸粉(什麼配料都沒有，只有腸粉。價格約三元左右)、素菜腸粉(裡面會有一些青菜粒。價格約4元左右)、菌類腸粉(裡面會有一些菇類。價格約4元左右)、雞蛋腸粉(一般是一隻雞蛋做一份腸粉。價格約5元左右)、肉沫腸粉(價格約5元左右)、肉片腸粉(價格約6元左右)、魚片腸粉(價格約6元左右)、牛肉腸粉(價格約12元左右)、生蠔腸粉(價格約15元左右)、禾蟲腸粉(價格約18元左右)，拿肉沫腸粉(價格約5元左右)來說，五元一份的新鮮腸粉，有肉沫有青菜粒有主食，味道好營養均衡價效比高，比單純的豆漿油條要勝一籌，而且還不易上火，較適合廣東地區食用。估計這就是為什麼大部分廣東人喜歡食用它的理由吧。

據瞭解，腸粉這種傳統美食早在唐代就已經出現，源於瀧州(今廣東羅定市)。起初是唐代的油味餈，經惠能、惠積無意創造，由於無意創造出來的油味餈太薄了，不能像之前的可以分成一塊塊，所以只能全部鏟回一堆然後再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來，但當時還沒有叫做腸粉，為了與原有油味餈區分，大家就叫它做油味餈片。