為什麼密封的大米會長米蟲 為什麼密封好的米會長出米蟲

導語：大米是在日常生活中每個家庭都會需要的食物，其一般都是密封儲存在家裡的。最近有些朋友來諮詢小編，為什麼密封的大米會長米蟲？為什麼密封好的米會長出米蟲？以下內容由小編為大家精心準備，看完就清楚了，還可以分享給小夥伴哦。

為什麼密封的大米會長米蟲

　　大米

因為它有“木馬計劃”，這些蟲子有個高大上的名字叫米象，生長期間會經歷四個階段:蟲卵-幼蟲-蛹-成蟲。

這是因為米蟲還是蟲卵的時候，就被母體注入了穀物內部，成蟲具有飛行能力，當它們要產卵時，會有意識地往未收割的糧食或者陳糧中注卵。

一旦米粒上被米象蛀咬，裡面的澱粉就會更容易吸收環境裡的水分，供米象飲食。米象也會把蟲卵產在籽粒中，形成“卵窩”，然後用其分泌物將窩口封上。等到半個月以後，只要光照、溼度、溫度等條件達到，蟲卵就可以孵化成蛹。

另外，米象在繁殖期，不僅將卵產在倉內，也有一部分飛到田間地頭，產在麥穗或稻穗的籽粒裡。這樣蛀咬後的籽粒被裝進米袋中的時候，雖然是密封的，外界的米象無法進入，但米袋處在溫度20-40攝氏度，溼度在60%以上的陰暗環境中，籽粒中的蟲卵就會孵化。

所以，米象並不是“憑空”出現的，而是米象媽媽們的“木馬計劃”。

大米在裝袋時，雖然表面沒有肉眼可見的蟲子，但是不少大米有可能上面會有蟲卵，這東西並不是肉眼可以分辨的，大家常見的“米蟲”其實就是由蟲卵長成的，另外這種“米蟲”因為形狀像大象，通常也被稱為“米象”。

當米蟲在大米中產卵時，它會先將大米咬破，產完卵後再用自己的分泌物將大米修補好，所以大家看到的大米都是完整版的，然而這種完整版的大米很有可能是米蟲修補後的大米，當蟲卵長大後就會咬破大米，然後出現在密封袋中，不過這種米蟲在低溫下很難存活，這也是為什麼大米在夏天會有米蟲而冬天沒有的原因。

　　大米圖片

怎樣辨別大米是否發黴了呢？

聞：異味兒是大米黴變的先兆

處於黴變早期的大米，異味並不 明顯。這時候就要趕緊採取措施了，將大米平鋪晾在乾淨、乾燥、通風、沒有陽光直射的地方。

看：通過三種方法看大米是否發生黴變

1、出現脫糠：因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。

2、起眼：由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質、脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼”。

3、起筋：米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。

摸：用手抓一把大米會握成團塊

由於大米和微生物的代謝呼吸作用，區域性水分凝結，米粒潮溼，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團。

　　米

過了保質期的大米究竟還能吃嗎

保質期是在有效的儲存環境內的一個臨界值期限。過了保質期的大米其實存在兩種可能性。

第一，大米在儲存的過程中，合理保證溫度、溼度，以及光照程度（避光），過期後尚未變質。只是大米中所含的澱粉、脂肪和蛋白質等營養物質會發生變化，使大米失去原有的色、香、味，建議大家謹慎食用。

第二，由於儲存環境不佳，大米可能陳化或者在一定環境下容易滋生肉眼不可見的黴菌物質並且產生毒素，最常見的就是黃麴黴毒素和黃變米毒素。就算大米只長了一點點黴斑，也會影響其餘部分，所以一定不要再食用。

發黴的大米可以賣給養殖戶餵養家禽，或者拿去廣場喂鴿子等。如果發黴較嚴重，建議直接丟掉。