四川小年吃什麼 四川過小年祭灶爺吃臘肉

導語：四川小年吃什麼?雖然我國各地的小年時間有所不同，但對其的重視度是一樣的，尤其這天我國各地的人們都會做一件事，那就是祭灶。據說，小年祭灶有一個傳說故事，這裡小編就不細說這個故事了。小編要和大家介紹的是關於四川一帶的小年習俗，一句話概括：四川過小年祭灶爺吃臘肉。

四川小年吃什麼  四川過小年祭灶爺吃臘肉

四川小年吃什麼

小年

煙燻臘肉

臘肉即是臘月間醃製的燻肉。它的地位在四川特產中位居高位，也成了四川人過年過節，重大節日宴席上上不可缺少的開盤菜。四川人家家戶戶做臘肉，一次就做很多，可以吃到來年。

麻辣香腸

年夜飯東北講究水餃，廣東最愛的是湯圓，在四川當仁不讓是香腸。和臘肉一樣，是四川人團年飯上不可缺少的美食，過年前家家戶戶都要灌幾斤香腸，一眼望去，每家的窗臺陽臺上掛著一條條整整齊齊、紅白相間、泛著誘人油光的香腸。對四川人來說，沒得香腸，就沒得年味!

罈子肉

罈子肉也叫罐罐肉或全家福，是四川鄉土風味極其濃郁的一道名菜。多種食材一罈收，全家歡閤家福。用豬肘或豬肉配乾貝、雞肉、海蔘、火腿、冬筍、香菇等，放在陶質小壇慢煨五六小時。據傳，此菜起源於四川農村鄉間。因農家活路多，糧多豬多，豬多肉多。栽插收割季節，農忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉誤農活。於是在忙碌中，以壇代鍋，匆匆將大塊豬肉投入壇內，加鹽加水加些蔥姜調料，密封壇口，用“子母火”(柴灰火)煨起，待收工回家時，啟開壇口，香味四溢。

過小年各地習俗——祭灶

小年

小年夜祭灶的風俗，由來甚久。灶君，在夏朝就已經成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時孔丘言行的《論語》中，就有“與其媚輿奧，寧媚與灶”的話。先秦時期，祭灶位列“五祀”之一(五祀為祀灶、門、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說為門、井、戶、灶、中雷;或說是行、井、戶、灶、中雷)。祭灶時要設立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，，設定籩豆，迎屍等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。

古人祭灶的日期，歷來說法不一，有正月、四月、五月、八月、十二月等等。在我國封建社會裡，諸教並存，神靈之數高達萬千之多，民間習慣一概敬之。可能是為了簡化統一，易記易行的緣故，把灶君每月上天稟報一次的說法，演化成了每年上天一次。並且把時間固定在臘月二十三日或二十四日。這一天，也就成了傳統的祭灶節日。

據瞭解，在中國古代，取得功名的家裡，都是在臘月廿三過小年，平常的百姓家裡則是在臘月廿四過小年，如今大部分的人家都會統一選擇在大年的前7天也就是臘月廿三過小年，如果當年沒有臘月三十，那麼小年則是在臘月廿二。

目前，在中國民間，南北文化的差異也導致小年的時間也有差異。例如在南方地區大家都傾向於在臘月廿三過小年，而在北方地區，也有人選擇臘月廿四這一天過小年，而臺灣地區的小年，則是在除夕的前一天過。