為什麼早不買豬肉晚不買豆腐 為何說早不買豬肉晚不買豆腐

導語：民以食為天，所以每天大家幾乎都要買菜。常常買菜的朋友們認為，買菜是要講究時間的，俗話說是早不買豬肉晚不買豆腐。那麼，大家清楚為什麼早不買豬肉晚不買豆腐？為何說早不買豬肉晚不買豆腐？下面小編給大家科普一下，快來長知識吧。

　為什麼早不買豬肉晚不買豆腐

買豬肉

早不買豬肉的意思是，豬肉一般都是早上宰，中午下午來賣，早上你看到的豬肉，一定都是昨天晚上剩下的，因為這個時間段新鮮的豬肉還沒有宰出來。晚不買豆腐的意思是，之前的豆腐都是提前一晚上做好，凌晨和上午來賣，因為以前沒冰箱，豆腐如果放到下午就很容易變質了，可以豆腐下飯一般都是在上午賣完。

原因其一，以前是沒有冰箱的，再加上能夠吃肉的家庭也不多，如果屠夫宰了一頭豬，可能當天的豬肉不會賣完，第二天繼續接著賣。而在第二天賣肉的時候，屠夫優先賣的是昨天的剩肉，因為放的時間越長，壞的風險也就越大。

這種情況下，如果早晨提早買肉，很有可能買到的就是昨天的剩肉，而晚買肉的人，買到的可能是當天現宰的豬肉，剩肉都比別人買走了。

原因其二，以前屠夫賣肉，往往都是凌晨起床宰豬，比如早上6-7點出攤，可能1-2天開始宰豬，經過一系列屠宰過程中後，忙到6-7點，不耽誤賣肉。如果提前去買肉，豬肉中含有的水分可能較大，買回家後，水分經過蒸發，購買到的豬肉實際重量就會降低，有點吃虧的意思。

而晚買豬肉，這些水分在肉架子上已經掛了一段時間，水分蒸發不少，或者順著豬肉滴落了不少，這時候再去購買豬肉，裡面所含的水分相對少一些，購買到的豬肉實際重量也就多一些。

　　豬肉圖片

賣豬肉的講究

買肉一定要買新鮮的，肉的保質期相對較短，放到下午已經不新鮮了，人們就有了早上買肉的習慣。既然如此，為什麼又說早上不能買肉呢？

農村人所講的早上，和城市人講的早晨，時間點是不一樣的。古人講的早晨，和現在人所講的早晨時間也不同。古代一般將早上的3點到5點，稱為平旦，又被視作為黎明、早晨。所以早晨的時間，也就是指3點到5點之間。

現在農村依然有趕集之說，趕集也要早起，七八點左右再去集市很少能買到東西了。農村人或者古人，所說的“早上”大多就指的3點到5點。這個時間段，是不宜買肉的。

其原因在於屠夫一般是在凌晨三、四點才起床宰殺活豬，然後再經過一些處理，豬肉從屠宰場運送到集市需要幾個小時時間。在3到5點買到的豬肉，基本都是前一天剩下的肉，也就是不新鮮的。

農村人還有一種說法，就是第一個買豬肉的人，很少能買到好豬肉。一隻豬身上的好肉是有限的，為了讓好肉儘量留下來，確保後續依舊有人買，聰明的賣家就會在刀法上下功夫，將前面人買的豬肉以次充好。故而，一些農村人也從來不第一個買豬肉。

　　豬肉

買豆腐的講究

作為豆製品，豆腐的好處也是人們所熟知的，青菜豆腐白米飯，營養基本就齊活了，只是豆製品的保質期也很短。製作豆腐要麼是當天晚上就做好了，要麼是當天起得很早做。老話說“懶的人做不了豆腐”，就是在說豆腐加工的辛苦。

對於購買豆腐的人，為了避免豆腐腐敗，就需要在當天中午前購買，以確保豆腐是新鮮的。所以，才有了晚上不買豆腐的說法。

時值夏季，不管肉類，還是豆腐，保質期相對來說都很短，在購買時確實要注意。相比於農村人，住在城市裡的人買豆腐和肉類似乎並不講究。畢竟超市遍地，肉類、豆腐也基本是冷凍儲存，不存在變質的問題，很多人也就不在乎買肉、買豆腐的時間。