豆腐這樣做下飯菜,酥香的肉末,外酥裡嫩的豆腐,兩碗飯都不夠!
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平淡無奇的豆腐,每天都在老百姓餐桌上上演,不需要高超的廚藝,稍加變化豆腐就能做出許多美味菜餚,諸如麻婆豆腐、宮爆豆腐、釀豆腐、家常豆腐等等,花樣繁多、層出不窮……
今天這道豆腐,把肉末做成肉醬,當滾燙的肉醬澆在豆腐上,瞬間讓豆腐變得活色生香,這也許就是老百姓對豆腐欲罷不能的緣由。
【準備食材】:肉末、豆腐、生抽、料酒、雞蛋、玉米粉、澱粉、蔥、鹽、耗油;
【做法步驟】:
1. 肉洗淨將肉剁成肉末,肉末加入鹽、生抽、料酒攪拌均勻,醃製10分鐘,小蔥切蔥花,備用;
2. 豆腐切塊,備用;
3. 鍋內加入清水,待水燒開後放入豆腐焯3分鐘,撈起瀝乾水分;
4. 雞蛋磕入碗內,充分攪拌;
5. 把焯好的豆腐塊放入雞蛋液裡,充分沾到雞蛋液,然後撈起豆腐,放到玉米粉裡,過一層玉米粉;
6. 鍋加熱,倒入少許油,待油熱後,放入豆腐塊,慢火煎至皮稍硬,兩面金黃即可;
7. 豆腐塊起鍋後,油鍋裡再加入適量油,把醃好的肉末倒入,快速炒散至變色,加入水耗油、醬油,燒開加熱1-2分鐘,倒入水澱粉,至湯汁粘稠;
8. 豆腐擺盤,然後把燒好的肉末汁淋在豆腐塊上即可。
豆腐外酥裡嫩,肉末汁味道鮮香,非常完美的搭配,當下飯菜或者宴菜都是非常高大上的喔!
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