釀豆腐怎麼做 豆腐釀肉的做法

釀豆腐是一道有名的客家菜，在廣東、廣西、福建、江西等客家地區非常受歡迎。釀豆腐怎麼做好吃呢？做釀豆腐需要豆腐、大蔥、豬肉等食材，口味清淡，湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美。這道菜外向裡嫩，肉香撲鼻，非常好吃。

釀豆腐怎麼做

食材：

豆腐200克、肉末100克、薑末適量、蒜末適量、小蔥1根、小米椒2個、豆瓣醬10克、鹽2克、雞精2克、胡椒粉1克、料酒5克、香油2克、澱粉5克、蠔油5克、水澱粉10克。

豆腐釀肉的做法：

1、豆腐洗淨切成方塊，在豆腐中間取一個洞；

2、小米椒切圈，蔥切蔥花；

3、碗中放入豆腐、一半薑末、一半蔥花，加雞精1克、鹽1克、肉末、胡椒粉1克、澱粉5克、香油2克、料酒5克攪拌均勻，醃製10分鐘；

4、把醃好的肉末裝入豆腐的小孔中；

5、鍋中倒油，油溫燒至6成熱，把裝有肉末的一面朝下，小火慢煎至金黃色，翻面繼續煎至金黃，撈出；

6、鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入姜蒜末、小米椒炒香，再放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水，放入生抽5克、蠔油5克拌勻，放入煎好的豆腐，燒開，小火燜煮5分鐘；

7、調入鹽1克、雞精1克拌勻，加水澱粉勾芡，出鍋撒上蔥花即可。

小貼士：

豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

豬肉裡含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。