年夜飯吃什麼大雜燴 各地特色暖煲菜譜大全

導語：我家年夜飯每年都吃春菜、白果、甲魚、墨魚丸、傳統的雞鴨豬魚以及一盆大雜燴。幾種菜混再一起燉巴燉巴大雜燴是很好吃的美食。大雜燴不僅是東北的特有。年夜飯大雜燴出鍋了，再淋上幾滴香油，撒上幾片香菜那就更好了。那麼年夜飯吃什麼大雜燴?各地特色暖煲菜譜大全如下。來看看那些南方北方大雜燴吧。

暖煲大雜燴

滿滿一鍋菜，豐富又溫暖。

年夜飯吃什麼大雜燴：甘肅|暖鍋子

中國甘肅大部分地方的年夜飯是暖鍋子和麵條。暖鍋子是裝在一種特製砂鍋裡的燴菜。麵條則要由主婦手工擀制，叫“拉魂面”，把收斂了一個冬天的精神喚醒，來年龍馬精神，過好日子。

年夜飯吃什麼大雜燴：浙江|全家福砂鍋煲

中國杭州年夜飯的壓軸菜，通常是一鍋熱氣騰騰的“全家福砂鍋煲”。除夕當天，很多人家都會用自家特製鐵勺攤蛋皮，做成蛋餃;再將肉圓、魚圓、發皮(肉皮)、白菜、粉絲放一起燉上一燉。金黃色的蛋餃象徵著金元寶，張愛玲在《半生緣》裡說過，過年吃蛋餃才算是好彩頭。

年夜飯吃什麼大雜燴：四川|燒什錦

中國成都年夜飯吃的 “燒什錦”是道匯聚了各種鮮美食材的“大菜”，可稱得上“年夜飯一哥”。地道的“燒什錦”以豬肚湯和雞湯混合在一起作為原湯，放入豬心、魷魚、自制的酥肉、油炸圓子和蔬菜。特別的是，“燒什錦”裡面沒有辣椒。對於以麻辣聞名的川菜，這道“特立獨行”的名菜增加了川菜的多樣性。

年夜飯吃什麼大雜燴：香港|盆菜

中國已有700多年曆史的盆菜屬於雜燴菜。用料沒有特別規定，但一般都會包括蘿蔔、髮菜、香菇、炆豬肉。食物按照一定的次序由下至上疊好：上層放比較名貴和需要先吃的東西，例如雞及大蝦;最下層則放些容易吸收湯汁的材料，例如豬皮和蘿蔔。吃時，由上至下逐層吃下去。

年夜飯吃什麼大雜燴：東北|亂燉

東北亂燉,又名豐收菜。素有“大雜燴”之意，即將豆角、土豆、玉米、青椒、窩瓜等多種蔬菜，與排骨一同燉至熟即成。東北亂燉簡單易煮，有葷有素，營養豐富，味道鮮美香噴噴，是一道常見的東北家常菜，在不同季節搭配不同材料。