家常年夜飯菜譜做法大全 家常年夜飯吃什麼

導語：2016年大年三十說遠不遠了，還有30多天就是春節了年味也漸漸濃厚了。除夕年夜飯是每個家庭必不可少的習俗，大年30年夜飯餐桌上可謂是琳瑯滿目，除了品嚐美食外，也讓家人相聚並享受快樂的時光。除夕當天吃完年夜飯，全家人邊看春晚邊聊得熱火重天，別提有多高興了。那麼年夜飯你家都吃些啥呢?家常年夜飯菜是不是都豐盛極了，如果你不知道家常年夜飯吃什麼，那麼小編就在此為您介紹家常年夜飯菜譜做法大全吧。你會不會迫不及待的想大展身手給家人做上一桌美食呢。

家常年夜飯菜譜做法：土豆回鍋肉

一、家常年夜飯菜譜做法：土豆回鍋肉

食材：土豆一個，五花肉適量，食用油，食鹽，醬油，醋等各少許，花椒適量，洋蔥半個。

家常年夜飯菜譜詳細做法

1、土豆洗淨去皮後切成長條，就像在肯德基吃的炸薯條一樣的大小，五花肉收拾乾淨之後先放在燒開的水裡煮一會兒，然後撈出來切成薄片備用。

2、在炒鍋中將花椒，薑片，和切碎的洋蔥炒香，接著把肉倒下去炒，加一點點的醬油給五花肉潤色，一直用大火不停的煸炒。

3、待五花肉大量出油的時候將土豆條倒下去，加入適量的食鹽大火翻炒，待所有食材都炒熟了之後加入一點點的陳醋提味就可以了。

家常年夜飯菜譜做法：四喜丸子

二、家常年夜飯菜譜做法：四喜丸子

食材：原料：豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、蔥薑末+蔥薑片適量。調料：老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。

家常年夜飯菜譜詳細做法

1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細。馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;

2、肉餡中打入雞蛋，加入蔥薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻將肉餡團成丸子。

3、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;

4、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、蔥薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;

5、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。

家常年夜飯菜譜做法：油燜大蝦

三、家常年夜飯菜譜做法：油燜大蝦

食材：帶頭大蝦500克，姜15克，蒜15克，蔥1-2根，生抽1湯匙，料酒1湯匙，糖1/2茶匙

家常年夜飯菜譜詳細做法

1、大蝦剪去長鬚，然後從蝦背上剪開，取出黑紗線，洗淨瀝乾。

2、姜和蒜切末，蔥分蔥白蔥綠，蔥白切節，蔥綠切蔥花。

3、炒鍋燒熱，加入約兩湯匙油，油熱放入薑末、蒜末、蔥白和大蝦一起翻炒。

4、改中火，蓋鍋蓋燜1分鐘，加入生抽、料酒和糖，翻炒均勻。

5、再蓋鍋蓋燜1分鐘即可，出鍋時撒上蔥花點綴。

家常年夜飯菜譜做法：松仁玉米

四、家常年夜飯菜譜做法：松仁玉米

食材：冷凍玉米粒300克 、松仁100克、香蔥1根、 青椒或杭椒1根、紅椒2根、鹽1/2茶匙(3克)糖1/2茶匙(3克) 牛奶3湯匙(45ml)

家常年夜飯菜譜詳細做法

1、將冷凍玉米粒從冰箱拿出，放在室溫解凍(如特別急用，放冷水裡解凍也可，但口感略差)。用清水衝淨後，瀝乾水分備用。將青紅椒洗淨，斜切成片，不要去籽。香蔥切碎。

2、鍋中不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香。待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻。

3、鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，放入香蔥炒香，然後倒入玉米粒，青紅椒片，加入鹽和糖，翻炒約半分鐘，倒入牛奶攪勻，待牛奶快收幹湯汁時，放入松仁即可。

家常年夜飯菜譜做法：清燉鯽魚湯

五、家常年夜飯菜譜做法：清燉鯽魚湯

食材：中鯽魚2條，約500克，去鱗，去內臟，去鰓，洗淨。用紙巾吸乾水，菜油100毫升，姜10克，用刀拍碎，蔥1條，捲成結，蒜1瓣，去皮，用刀拍碎，料酒1湯匙，鮮湯500毫升，鹽1茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，味精少許，嫩豆腐200克，切2釐米見方的塊。

家常年夜飯菜譜詳細做法

1、用刀在魚兩面身體中間各劃淺淺的一刀，深至魚肉的一半。

2、炒鍋置旺火上，放菜油，當油至六成熱時，將魚放入輕煎，每面煎`1分鐘左右。下姜，蔥，蒜，炒1分鐘。烹料酒，加鮮湯，鹽，白胡椒粉，味精。蓋上鍋，讓湯煮沸2分鐘後將火調小，再煮12分鐘左右，直到湯色變白。

3、將嫩豆腐放在開水裡煮1分鐘，去掉豆腥味。撈出，瀝乾水，然後將豆腐加入湯鍋，大火將湯再燒開，轉至小火，燒5分鐘即可。舀出裝入湯盆裡。棄掉姜，蔥，蒜。(煎過的鯽魚熬湯，湯色似奶，味道香濃;魚肉鮮嫩，回味無窮。)