年夜飯吃什麼冷盤 年夜飯菜譜冷盤做法大全

導語：年夜飯饕餮盛宴各種菜式看得眼花繚亂。一桌子好菜肯定少不了熱菜、香肉、點心、餃子還有冷盤。冬天吃得滋膩。得一兩道冷盤解解膩，這樣才搭配得當。那麼年夜飯吃什麼冷盤?小編介紹一些年夜飯菜譜冷盤做法大全，看看有沒有你想要嘗試的吧。

一、年夜飯吃什麼冷盤：涼拌豆腐絲

這款涼拌豆腐絲不用火不用鍋，5分鐘搞定，吃起來清爽美味而且減肥瘦身，簡單、營養、美味的減肥菜!

原料：

豆腐絲400克，紅柿子椒1個，黃瓜1根，大蒜5瓣，涼白開30克，香醋少許，自制麻辣紅油和生抽各適量。

準備工作：

豆腐絲切短，蒜瓣切末，紅柿子椒和黃瓜切絲。

做法步驟：

把切好的食材都擺入盤子裡，再將涼白開、自制麻辣紅油、生抽、香醋和蒜末放一起調成味汁，然後把調好的味汁澆在盤子裡拌勻，完成。

二、年夜飯吃什麼冷盤：三丁涼拌

原料：

嘴豆200克，青柿子椒1個，紅柿子椒1個，洋蔥半個，熟芝麻適量。

調味料：

生薑1塊，大蒜3瓣，香葉3片，八角2個，桂皮1段，生抽、老抽訓適量，香醋、麻辣紅油各少許。

準備工作：

1、鷹嘴豆用足量清水浸泡8到12小時，泡至鷹嘴豆充分脹發，洗淨待用。

2、準備做菜前把蒜瓣切末，青紅柿子椒和洋蔥切成丁。

做法步驟：

1、泡發好的鷹嘴豆放在鍋裡，加清水淹沒豆子，再加香葉、八角、桂皮和老抽，蓋上鍋把鷹嘴豆煮熟後燜一段時間，讓鷹嘴豆充分入味。

2、取適量生抽、香醋、少許麻辣紅油和適量涼白開放入調料碗，再加入大蒜末調成調味汁。

3、撈出燜至入味的鷹嘴豆，加入青紅柿子椒丁和洋蔥丁，淋入調味汁拌勻後再撒上熟芝麻，完成。

三、年夜飯吃什麼冷盤：涼拌雙耳

這款涼拌雙耳酸甜爽口、消脂瘦身、解暑開胃，是非常適合夏季食用的簡單小冷盤。

原料：

銀耳150克，黑木耳150克。

調味料：

生抽4勺，鹽少許，陳醋4勺，芝麻油2勺，辣椒油1勺，白芝麻適量，紅椒半根，蔬之鮮少許，獨蒜1個。

準備工作：

銀耳和黑木耳提前泡發後撕成小塊，獨蒜搗成蒜泥，紅椒切細絲。

做法步驟：

1、鍋裡添水燒開後倒入黑木耳和銀耳，加少許鹽焯10分鐘左右，把黑木耳和銀耳焯熟後撈出瀝乾，放涼。

2、蒜泥、生抽、陳醋、芝麻油、辣椒油和少許蔬之鮮拌勻後，再倒入雙耳中拌勻。

3、加適量芝麻和紅椒絲繼續拌勻，移入冰箱冷藏半小時以後食用即可。

四、年夜飯吃什麼冷盤：涼拌金海菇

款涼拌金海菇是飯店級的做法，吃起來鹹鮮脆爽且海鮮味突出。

原料：金海菇200克，芥蘭100克，紅椒絲10克。

調料A：冷鮮湯500克，鹽5克，雞精5克，味精3克。

調料B：鹽2克，味精3克，雞精3克，薑蓉3克，蒜蓉3克，白糖1克，香油3克，蔥油10克。

五、年夜飯吃什麼冷盤：涼拌牛板筋

原料：熟牛板筋、元蔥、青紅椒、蒜、朝族辣椒醬、辣椒粉、糖、醋、鹽、味精各適量。

操作：將牛板筋撕成絲，放入盆中待用。將辣椒醬內加入辣椒粉、蒜末、糖、鹽少許、味精、大喜大、醋，調成醬汁。最後，把元蔥、青、紅椒絲和牛板筋用醬汁拌勻即可。

六、年夜飯吃什麼冷盤：涼拌豆芽

原料：豆芽300克，新鮮紅辣椒6只。

調味料：白糖1勺，陳醋1勺，香蔥、鹽、花椒粒各適量。

準備：豆芽焯水處理好，新鮮紅辣椒和香蔥切碎待用。

做法：把處理好的豆芽放在拌菜盆裡，加入白糖、陳醋、鹽、香蔥碎和辣椒碎。燒點熱油把花椒粒炸出香味，趁熱澆在香蔥碎和辣椒碎上面，然後再拌勻裝盤就可以了。

說明：白糖和陳醋的比例為1:1時味道最佳。

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