湯圓與元宵有什麼區別 湯圓到底是甜的還是鹹的

導語：湯圓與元宵有什麼區別?元宵節吃的湯圓到底是甜的還是鹹的?我國食物大體分為兩大系，一種是北方食物，另一種則是南方食物。南北方的食物在味道口感上有很大的區別，不僅從日常的飲食中體現出來，還能從各大傳統節日中體現出來。通常節日的傳統食物多以甜鹹劃分南北方。而元宵節所吃的傳統食物，元宵和湯圓極其相似，卻也有區別。下面我們來看看元宵和湯圓的區別。

湯圓與元宵有什麼區別 湯圓到底是甜的還是鹹的

元宵節湯圓

湯圓與元宵有什麼區別

北方元宵，是以餡為基礎，江米麵粉為外立面的製作工序。過程簡單易學：先拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比乒乓球大小的立方塊。然後把餡塊放入簸箕裡，倒上適量江米粉，搖晃中就“篩”起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江米也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉層很薄、表面是乾的，下鍋煮時江米粉才吸收水份變糊 。

南方湯圓：與元宵做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯米粉加水攪成團，放置幾小時讓它“餳”透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用(不須像做元宵那樣切成小塊)。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯米粉粘性極強，只好用手揪一小團溼面，擠壓成圓片形狀。用筷子(或薄竹片狀的工具)挑一團餡放在糯米片上，再用雙手邊轉邊收口做成團狀，搓成圓形。但是做得好的湯圓表面光滑發亮，有的還留一個尖兒，像桃形。湯圓表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現吃。進入90年代，這時有了速凍工藝，湯圓才出現在商店超市裡。

湯圓到底是甜的還是鹹的

湯圓分為甜、鹹兩種，可以減糖、減油，增加膳食纖維的攝取量。

傳統餡心的湯圓香甜可口，味道比較厚重，深受歡迎，但糯米做的皮，花生、豆沙、芝麻等做的甜餡，使湯圓有“三高”，高糖分、高熱量、高油脂，不易消化。市售包餡甜湯圓，包括芝麻湯圓、花生湯圓都是油脂類，鮮肉湯圓也都以三層肉為主，且多拌豬油在餡料裡，油脂含量偏高。建議食用熱量較少無餡湯圓。

無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞，或是桂圓銀耳湯當湯底，創意吃法有天然的水果香、花香，養生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。

鹹湯圓，可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但鮮美，也可以減少因為新增油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時，再加入蔬菜，可增加膳食纖維。

元宵節湯圓

甜鹹湯圓的做法

甜湯圓做法：

材料：糯米粉、黑芝麻、砂糖

1、將黑芝麻洗淨，電熱鍋加熱，炒香芝麻(溫度要控制好，不要炒糊羅)

2、將炒好的芝麻放入粉碎機中，加入砂糖，攪碎即可。

3、在攪碎的芝麻中加入黃油，攪拌均勻(也可以使用豬油，注意用量，不然就太膩咯)

4、將芝麻捏成一個個圓，捏好之後放入冰箱冷藏

5、取出適量的糯米粉，用溫水和成團

6、在和好的麵糰裡取出一塊，放入電熱鍋中煮熟。

7、煮熟的麵糰和生麵糰和勻。

8、取出一小塊麵糰，捏扁，將陷包進去。

9、搓圓

10、將包好的湯圓放入電熱鍋中煮至浮起即可食用。

鹹湯圓做法：

材料： 糯米粉500克，肉糜200克，蝦米一大匙，萵苣150克，醃芥末葉一大匙，幹大蔥兩大匙。

調料： 熱高湯三杯，冷水兩杯; (A)醬油一大匙，精鹽半小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖一小匙; (B)精鹽半小匙，味精半小匙，胡椒粉半小匙。

做法： ①糯米粉加入冷水後，揉成麵糰，從中取出200克放入三杯熱水中，高火2分鐘後撈出，放入原來搓好的麵糰中，再用力揉搓，使其產生粘性後，將其分成40份。

②蝦米泡軟剁碎，與幹大蔥一大匙、肉糜、調料(A)拌勻，摔打成肉餡。

③一張皮包入半大匙肉餡，揉搓成鹹湯圓。

④取10個湯圓(其餘冷凍，需要時再煮)，放入熱高湯中，並加入萵苣、醃芥末葉、幹大蔥一大匙及調料(B)，高火6分鐘後至湯開即可(冷凍的湯圓，煮時多加1分鐘)。