咖啡豆受潮會變酸嗎 咖啡豆受潮會喝起來酸嗎

導語：眾所周知，咖啡豆是指用於製作咖啡的植物果實。世界上有2種咖啡豆，分別是阿拉比卡豆和羅伯斯塔豆。有些朋友發現咖啡豆受潮了，所以想諮詢下：咖啡豆受潮會變酸嗎？咖啡豆受潮會喝起來酸嗎？接下去小編帶大家見識下吧，歡迎大家閱讀。

咖啡豆受潮會變酸嗎

　　咖啡豆受潮

咖啡豆受潮會變酸。咖啡豆是很多喜愛喝咖啡的友友家中必備的一個的。一般來說好的咖啡豆具有高雅柔和的酸度是必備條件，但烘焙好的咖啡豆保鮮期不應該超過3個月，咖啡粉更短。正確的咖啡豆（粉）保鮮方法，我推薦用密封瓶在冷凍室儲存，有利於二氧化碳緩慢釋放，養出來的豆也更新鮮美味，特別是日晒豆，養豆期長一些沒關係，發酵味道更明顯。

咖啡豆是很多家庭都備有的飲品，但由於近期正值多雨時節，所以很多人家裡的咖啡豆都因為存放不當受了潮，一般來講受潮的咖啡如果在保質期內還可以喝，但是如果咖啡不但結塊，還長毛的話，就屬於變質的咖啡，這種就不要喝了。

咖啡豆受潮是很多人都有的經歷尤其是在多雨季節，咖啡豆的受潮率更是增加了一半，像這種建議大家將咖啡放在太陽下晾晒，咖啡保持乾燥就不會影響到口感。不過如果咖啡豆受潮，在磨成咖啡粉的時候，咖啡粉粘度增加，會堵塞咖啡研磨機，對咖啡機造成不良影響。咖啡豆受潮，容易變質發黴，保質期會縮短，這樣的咖啡不但口感變差，喝了對健康不利。

　　咖啡豆

如何選購新鮮咖啡豆

店鋪擺設

購買熟咖啡豆前，要注意店內陳設及包裝方式，如果咖啡豆曝露在大櫃或大罐內，最好不要採購，因為和空氣接觸頻繁，多半已不新鮮。咖啡豆的新鮮度是決定咖啡成功的關鍵，正確的咖啡包裝應該是少量的，放在陰涼地方的，因為咖啡豆會在儲存的過程中釋放二氧化碳，會令香味流失。

咖啡豆的包裝

選購有單向排氣閥包裝的咖啡，這是目前公認保鮮效果最佳的方式，熟豆產生的二氧化碳可從氣閥排出，而外界的空氣卻進不來。選購單向排氣閥包裝的咖啡也有學問，最好挑選鼓鼓的，會膨風者為佳，因為咖啡出爐後在一個月內會釋放大量二氧化碳，一旦排放完畢，風味開始走衰，也就是說咖啡袋已呈扁平狀，擠不出咖啡氣息，表示袋內的咖啡已斷氣不新鮮了。

　　咖啡豆圖片

室溫儲存咖啡豆的方法

1、放在涼爽乾燥的地方

不管使用袋裝還是罐裝的咖啡豆，都需放在涼爽乾燥的地方。因為高溫容易揮發掉咖啡的香氣與咖啡豆內部的優良物質，而潮溼更會迅速改變咖啡的風味。

2、使用單向排氣閥鋁箔袋

烘培完成的咖啡豆，用鋁箔袋密封包裝起來，可避免咖啡豆與光線及空氣的接觸而導致香味迅速散發及或產生化學變化產生變酸變味。烘培後的咖啡豆會自然散發出二氧化碳，如積留在包裝袋內會影響咖啡豆品質，而袋子上的“單向排氣閥”能讓袋內多餘氣體排出。

3、善用二氧化碳的比重

就氣體而言，二氧化碳的比重要與空氣。因此，在同一個密閉空間裡，二氧化碳沉澱在底部，而空氣則會漂浮在上層。明白這個道理之後，在選擇容器或包裝袋時，就能判斷出它的實用性。

4、使用直立型密封罐

以此推理，新鮮咖啡豆所釋放出的二氧化碳會存留在容器的底部，形成抗氧化層，藉以保護咖啡豆;並且，容器最好能直立放置，以防止罐內或袋內的二氧化碳流失。由此可見，直立式、瘦高型且開口向上的容器較適合用來儲存咖啡豆。

5、使用長勺撈取咖啡豆

二氧化碳比重較空氣高，一次會沉積在容器的底部。當拿取咖啡豆時，切記用倒的，否則容器裡的二氧化碳將會被倒掉，再生勢必越來越難。建議正確的做法應該是使用長勺，伸到容器底部撈取豆子，如此才不致於使二氧化碳快速流失。

6、使用不透光的罐子

光線是氧化作用的媒介，不透光的罐子較能減緩氧化的速度。

7、使用真空罐

市面上的真空罐越來越多，價格也相當便宜。這種罐子都會附有一種機制，即用拉的或是用按的，可以將罐內的空氣抽光，形成真空狀態。真空狀態表示沒有氧氣與水汽，是儲存咖啡豆的好地方。

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