2月2龍抬頭要吃什麼 龍抬頭有哪些特色美食

導讀：二月八年級日，為龍節，民間稱之“二月二、龍抬頭”。龍巳作為民族永恆的吉祥物，是中華民族的象徵，它那栩栩如生的形象和蓬勃向上的精神，正是中華民族自強不息、追求美好未來的真實寫照。今天我們從飲食風俗著眼，瞭解一下2月2龍抬頭有哪些特色美食。

撐腰糕

二月八年級“龍節”這天，我國南北方的農村，人人均食“撐腰糕”。此俗源淵流長，既出於對龍的崇拜，又與農村密切相關，既有信仰的色彩又有務實的精神。

撐腰糕

“龍節”這天，龍要抬頭了，出於對龍的敬畏，以糕祭祀，一般農村的村民均聚集於“龍王廟”，析求龍王在啟動的這一天，通過人們對它的這種“親情”表示能領情，然後給人間帶來“風調雨順”的好年景，帶有強烈的信仰色彩。

過了二月八年級日，春天已來臨，夭氣漸暖，百草蘇復，一年繁忙，辛勞的農作則要開始了，吃撐腰糕祈求有一身累不倒的硬筋骨，對付一年沉重的農活，表現了人們的求實精神。

舊時，農村的“撐腰糕”一般都用隔年的糖年糕(糖年糕要放至二個多月不變質，說明塘年糕的質量不一般，另外儲存也有講究，’糖年糕製作好後，要放至陰涼處陰乾，不可日晒，待幹後，直接放至米囤內，便可保證糖年糕不變質。現時購買搶年糕後，同樣放至陰涼處陰乾，放至米缸內，也可達到久藏不變質的效果。)切成薄薄的片，用火偎或油煎。火艦：‘在平底鍋擦少許植物油，將年糕片依次排好，用文火垠即可。舊時農村做飯有灶，燒稻草，所以大多以灶膛內稻草燒盡的餘熱，將年糕偎軟。偎年糕不僅味道特別，在偎的時候便滿屋生香，令人垂涎。油煎：鍋內放植物油，待七成熱，將糖年糕片投入鍋內，煎至一面呈金黃色，再翻一面，將兩面均煎成金黃色即可。油煎年糕外脆裡軟，香甜糯韌，美不可言。在煎的時候，難度在翻，因一面煎至金黃色時，年糕已由硬變軟，要再翻一面，往往翻不過來，需右手用筷子夾住，左手用鏟，兩手同時操作將糕翻過來。

由於油煎或火垠年糕，價廉味美，又加上有敬龍、祭“龍”的信仰內涵。因此，舊時二月二日吃撐腰糕的食俗相當風行。明代蔡雲詩：“二月二正春曉，撐腰相勸喚花糕，支援柴米憑身健，莫惜終年筋骨勞。”還有一首：“片切年糕作短條，碧油煎出嫩黃嬌，年年撐得風難擺，怪道吳娘少細腰。”這便是明代食撐腰糕的盛況。

現時，二月二食撐腰糕的食俗在南方仍然盛行，連城市裡的市民也都在這天互相競購糕點，常常需大清早排隊。當然，現時城市食撐腰糕，只是作為一種飲食調荊，也不一定要隔年的糟年糕，什麼糕都行(但需是米制品的蒸煮類糕點)。

糕酒祭田

二月二日除用糕點等食品祭龍之外，農村普遍還有祭田的風俗，這天，村民置酒、糕、香燭、稻草到自己家的田頭祭拜。筆者曾在江南農村親眼目睹這一情景。

祭田是在晚上，天斷亮即開始，將所帶食品均放在稻草上，將香燭點燃插入泥裡，然後，家人一一拜跪，當然當家人，主要勞動力，先跪拜。待香燭燃到要熄滅之前，點燃稻草，晚上，在田野裡便象是一堆堆篝火一般。待稻草燃滅，整個祭田儀式結束。但人要在稻草還在燃燒時離去，不能待稻草全部熄火再離去。筆者還問及一位老農，這種祭拜是什麼意思，老農說：“炭炭(昊語方言，燒的意思)田角落，好收六石六。”又說：’五穀皆有靈性，以谷還谷今年會有好收成“。

從老農的話語，我們可以知道，二月二日祭田活動是我國古老的對土地崇拜和對植物崇拜的傳統。

值得一提的是，我國二月二日祭田活動，對土地、植物的崇拜，不僅僅是漢族，許多少數民族，如雲南省的景頗族、佤族以及部分彝族、白族、瑤族和苦聰人中，同樣也認為所有種植的稻穀、苞谷、蕎芋頭等植物都有靈魂，也用各種方式表示崇拜的祭祀活動(見李國文《雲南邊強少數民族的原始植物崇拜”。因此，今天，我們應該把迷信活動與良好的信仰活動的性質與動機區別開來，有效地提倡新風，抵制迷信活動。

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