寧波臘八節風俗 寧波人臘八節吃什麼

導語：寧波人過臘八節和去全國其他地方一樣要喝一碗熱騰騰的臘八粥，寧波臘八節風俗食用的臘八粥和北方地區有較大的不同，那麼，寧波人臘八節吃什麼呢?寧波人靠海吃的是海鮮版本的臘八粥。先把魚肉和魚骨分離，用新鮮的魚骨熬煮魚湯在加上粳米和魚肉煮粥這樣煮出來的粥味道更是鮮香可口。

寧波臘八節風俗 寧波人臘八節吃什麼

寧波臘八節風俗 寧波人臘八節吃什麼

臘八，本身是個傳統節日，又是年節的前奏，寧波老話：“小頑小頑儂冇皮，過了臘八就是年”、“吃了臘八飯，就把年來辦”。“臘八”一過，春節臨近，甬城家家戶戶開始作準備，包括辦年貨、做年糕、撣塵、謝年、做年夜羹飯等，以嶄新的面貌迎接“年”的到來。廣義上說的過年，應該從喝臘八粥就開始了，一直要過到正月十五元宵節才算結束。而過去一些官宦人家，甚至還有拖至二月二“龍抬頭”那天，過年才算結束，這從小說《紅樓夢》中就可看到。寧波老話講“前門拜歲客，後門割大麥”，收割大麥的時候差不多要到農曆四月了，誇張地說明寧波人過年的時間持續相當長。

可以說，臘八節拉開了春節的序幕。

臘八粥也叫做“七寶五味粥”，是一種在臘八節用由多種食材熬製的粥，農曆十二月八日喝“臘八粥”，用以慶祝豐收。據史料記載，作為一種民間風俗，寧波喝臘八粥的歷史，已有一千多年，一直流傳至今。

寧波各地很早就有在臘月初八這天喝臘八粥的習俗，到了宋代，“臘八粥”廣泛盛行，上至皇親國戚、各級官府，下到平民百姓乃至寺院，無論富人還是窮人，家家戶戶都在此日煮紅糟(酒糟)粥、熬硃砂粥，統稱“臘八粥”，祭佛敬祖，併合家團聚共用，饋贈友人，以此祈求吉利平安。宋代陸游《十二月八日步至西村》詩曰：“臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門裡，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動是閒人。今朝佛粥更相饋，反覺江村節物新。”詩中寫道，雖是隆冬臘月，但已露出風和日麗的春意。柴門裡草煙漠漠，田野河邊有許多牛經過的痕跡。臘日裡人們互贈、食用著佛粥(即臘八粥)，更感覺到清新的氣息。最早的臘八粥是用紅小豆來煮，後經演變，加之地方特色，逐漸豐富多彩起來。“臘八粥”不僅清香甜美，而且能驅寒暖身，大補陽氣有益健康。而喝上“臘八粥”，就是邁進了年的門檻。

江浙臘八節的習俗。江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。

江浙臘八節的習俗。江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。

因為南北方物產和經濟條件不同，“臘八粥”在配方上也有所區別。以寧波為例，就有喝海鮮臘八粥的習俗。

首先將魚肉和魚骨分離，用魚骨熬湯;再把米和魚肉放到魚骨湯中烹製;起鍋前再撒上一把蔥花，香氣四溢。臘八粥的用料雖然五花八門，但其中有一樣卻是成就一碗好粥的關鍵，那就是米。

熬粥最好選用粳米。《養生隨筆·粥譜說》裡提到，以粳米煮粥最好，“善養腸胃”。《隨息居飲食譜》中也提到，“粳米甘平，宜煮粥食，粥飲為世間第一補人之物”。

究其根本，是因為粳米煮粥，有一層濃稠的“粥油”浮於表面，最容易被人體消化吸收。

臘八粥臘八粥的主要原料為穀類，有粳米、糯米和薏米。粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒洩利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲溼的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效

寧波今年臘八粥的施粥地點有：天童寺(六點)、奉化大慈禪寺(六點半)、銀泰寧波東門店(八點半)、慈城景區清道觀、年糕館縣衙、孔廟、校士館等各景點等。