廈門十大美食

廈門是一個海濱城市，每年來這裡旅遊的人都很多，這裡有優美的景色，也有好玩的海濱浴場，人不算多，但是特別適合戲水和拍照，廈門的美食也是一大特色，這裡的美食多種多樣，既有本土的蚵仔煎、米線糊等等，還有一些頗有東南亞風味的小吃，廈門十大美食當然不能錯過啦，有機會到廈門一定要試一試哦！

去廈門旅遊吃什麼？廈門有什麼美食推薦？廈門十大美食有哪些？

一、沙茶麵

沙茶麵是廈門大街小巷的一道著名小吃，也是廈門很具有代表性的一個食物，基本上很多人去到廈門都會專門去吃。沙茶麵湯頭很關鍵，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好新增佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，再淋上一小勺辣油，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。

沙茶麵是東南亞廣泛流行的著名的湯類麵食小吃，沙茶始源於馬來西亞，也有來自印尼一說。在中國的沙茶麵分有閩南的沙茶，廣東潮汕的沙茶等風味，福建是最早對外開放的沿海地區也是華僑的主要祖籍地之一，福建的人們的生活中有很多舶來品，沙茶就是一種。

二、海蠣煎

海蠣煎用閩南話講是蚵仔煎，福建很多地區都有，海蠣煎幾乎每家賣海鮮和小吃的店裡都嘗得到，都會做，但是每家的味道都不太相同。雖然味道和做法

做法略有不同，但海蠣和番薯粉卻是必不可少的組成部分。

將切碎的韭菜與新鮮的牡蠣擱在一起，加入番薯粉調和，入鍋煎至金黃，周圍一圈澆上蛋液，口感香脆，內餡香滑，蘸上辣醬更好吃。因為海蠣的營養豐富，有“海中牛奶”之稱，這款小吃更是老少皆宜。

三、薑母鴨

薑母鴨是閩南名菜，在廈門非常有名，薑母鴨原系一道宮廷御膳，相傳為商代名醫吳仲所創，後來流傳至民間，遂成為一款名菜。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，適合於秋季和冬季食用。食色誘人、香氣撲鼻、味道鮮美，營養豐富，其中薑母片的滋味獨特;其中以廈門好德來薑母鴨、利友鹽水鴨、銀祥薑母鴨比較出名。

“薑母鴨”可謂是美食中的藥膳，尤其適合秋冬季進補，滋而不膩，溫而不燥，寒冷的冬天吃完後能感到通體溫暖。以紅面番鴨為原料，炒香後加入老薑（薑母）和米酒進行燉煮，煮的過程主要分為猛火開、溫火燉和補藥下鍋，香氣撲鼻，肉酥汁多，可搭配一些蔬菜或是面類煮著吃。

四、土筍凍

土筍是野生於沿海江河入海處鹹淡水交匯的灘塗上，學名叫做“星蟲”的一種環節軟體動物，從沙子中取出土筍，放養一天後入鍋烹煮，待熬出膠汁後自然冷卻便成為“土筍凍”啦，入口冰涼感十足，與其他調料搭配享用，風味尤佳。土筍更是具有滋陰降火、清肺補虛和養顏等功能，受到大眾的喜愛。

土凍筍是閩南地區廈門、泉州一帶的一種風味小吃，起源於福建泉州，在廈門比較火爆，出名。土筍又名塗筍，是一種由特有產品加工而成的凍品。土筍本身有豐富的膠原蛋白，煮後溶於水中冷卻後形成凍。

五、面線糊

面線糊是閩南地區的小吃。由細面線、番薯粉製作成，清而不濁，糊而不爛。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。廈門人常吃的早餐，泡油條是最經典的吃法。豬骨高湯將面線煮到綿軟，撒薑絲和芹菜碎，加大腸、蝦仁、滷蛋等配料，順滑、舒服。一般為早餐食用，也可以當做點心和夜宵，就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美，清甜爽滑，具有閩南地方風味。

好吃的面線糊，湯底清鮮而味美，面線爛而不糊。首先要有好的面線，選用手工面線才會鹹香韌彈、久煮不爛但入口即化，其次是美味湯底，用豬大骨和蠔幹、蟶乾等小火熬製出清爽不油膩、清鮮不濁亂的好湯底，再加入折成細段的的面線慢煮成面線糊。

六、扁食

扁食湯是廈門著名的傳統小吃，北方人稱為餛飩，在閩南則俗稱為扁食，也有人稱之為扁肉。製作原料主要有餛飩皮、絞肉、香菇等。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，製作簡單，味道獨特。最早源於福建廈門。皮薄肉香，香軟滑嫩，入口即化，湯鮮味美，因其製作簡單，味道獨特，所以受到廣大百姓的喜愛。

在福建扁食可謂遍地開花，除了不被正式稱之為餛飩，有些地方叫扁食，有些地方叫扁肉，實際上是一類東西。從內餡上分，大體上可分為追求口感質地脆的肉泥餡，追求顆粒感的剁肉餡；從表皮上分，可分為追求輕柔順口的麵皮，追求滑溜爽脆的燕皮。

七、麻餈

麻餈，學名叫餈粑。作為甜食，常常裹入花生碎、黑白芝麻碎和糖粉混合成的餡料再揉成團，滾上一層黑芝麻粉，味道糯而不粘，甜而不膩。鼓浪嶼龍頭路的三岔口上的“葉氏麻餈”至今已有百年曆史，始終以小攤車的形式售賣麻餈，價格便宜，是不可錯過的小吃。

麻餈，是漳州人的傳統小吃、也是漳州人人祭祀時的供品。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。漳州的麻餈皮薄，餡多為顆爛狀的花生和芝麻。還有一種餡料：炸過的扁食皮！酥酥脆脆的炸過的扁食皮包在麻餈之中，令你一口咬下去的時候，滿口酥香，卻不得不伸出另一隻手拖著麻餈，否則所有的餡料都將可能人被咬開的糯米皮處掉得滿地都是嘍！

八、花生湯

花生湯潤肺生津，且口感甘甜爽口，老少都愛吃的一款佳品，用料很簡單，煮法卻考究。精挑細選的花生仁用沸水去除外膜，加水煮至花生熟了後放糖，繼續熬煮直至爛透。湯色呈乳白，入口香甜，可佐以甜鹹點心，如油條、甜包、糯米炸等，更會感到舒心可口。

花生湯是廈門風味獨特的甜湯佳點，清甜爽口，滋補潤肺。主要食材有花生、雞蛋、白糖等。花生仁酥爛不碎，入口即化，湯色乳白，甘甜爽口，清甜爽口，滋補潤肺。廈門的花生湯比較著名的是位於中山路頭的黃則和花生湯店，距今已有五十多年曆史。

九、炸五香

炸五香是福建的傳統小吃，既是小酌佳點，也是佐餐食品。以裡脊肉、肥膘肉、扁魚末、煉乳、鴨蛋清等食材作為餡料，用豆腐皮包好製成炸五香生坯，油炸時把生坯慢慢滑入油鍋內，炸至呈赤褐色時撈起即可。內餡潤滑甜美，香嫩酥脆，熱的時候吃味道最佳。

炸五香具有香嫩酥脆，餡料精細，甜美爽口，饒有回味而聞名，既是小酌佳點，亦是佐餐食品。在廈門，泉州，漳州等地都有，但三地的做法又有著一定的差別，有的用荸薺，用瘦肉，用胡蘿蔔，廈門與漳州地區還會放少量的糖，吃起來甜甜鹹鹹的感覺。

十、燒肉粽

燒肉粽是福建很受歡迎的地方傳統名吃，節日食俗。燒肉粽在福建許多地區均有製作。燒肉粽歷史悠久，具有香甜嫩滑，油潤不膩，精工細作等特點。臺灣的燒肉粽分南北兩派，南部粽以臺南最佳，包好生米和餡料入鍋水煮。北部粽以客家莊為代表，則先炒好米再蒸熟。

肉粽以香菇、蝦米、芋頭粒、栗子、豬肉(或雞肉)、糯米 等為原料。製作時先把糯米浸後晾乾，拌上滷湯、蔥頭油，放在鍋裡炒得又幹又鬆，再與紅燒豬肉、生栗子攪拌均勻，用竹葉包好煮爛。肉粽要趁熱食用，吃時配上沙茶醬、蒜茸、紅辣醬等調料，更是美味可口。