這個天吃砂鍋汗水與爽嘴齊飛！我們不要面子的！

砂鍋雖然好像應該冬天吃比較舒服，但是像菜菜這種砂鍋愛好者，一年四季就算是夏天，開著空調也要吃砂鍋！你是不是也愛砂鍋？？

砂鍋牛肉

/ 食材 /

牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1根、洋蔥50g

蔥姜適量、桂皮5g、大料3個、花椒10粒

料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml

白糖10g、鹽、雞精、水澱粉、香菜

/ 步驟 /

1、準備好所有的食材。

2、牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿蔔洋蔥分別切塊。

3、牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗淨。

4、炒鍋倒油爆香蔥薑蒜和香料。

5、倒入牛肉翻炒。

6、烹入料酒炒香。

7、加入白糖繼續翻炒。

8、再加入老抽和生抽。

9、炒制牛肉上色關火。

10、把牛肉放入砂鍋加入適量的開水。

11、大火煮開關小火加蓋燜制40分鐘。

12、然後再把土豆和胡蘿蔔放入繼續燜燒。

13、土豆綿軟放入洋蔥，然後開大火。

14、加入鹽調味。

15、淋入少許水澱粉勾薄芡。

16、最後撒上香菜關火。

砂鍋金針凍豆腐

/ 食材 /

金針菇100g、姬菇100g、凍豆腐300g

包芯牛肉丸6個、小白菜100g

食油適量、鹽適量、火鍋底料適量、高湯適量

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/ 步驟 /

1、準備好凍豆腐、牛肉丸、白菜、金針菇、姬菇。

2、凍豆腐切小塊備用。

3、金針菇切去根，洗淨。

4、金針菇、姬菇、白菜分別洗淨，瀝乾水分。

5、鍋中油熱，下姬菇翻炒。

6、倒入牛肉丸，炒勻。

7、加入高湯，煮開。

8、倒入凍豆腐，稍加點鹽，煮開。

9、砂鍋中放入火鍋底料。

10、煮開的凍豆腐等倒入砂鍋，煮10分鐘。

11、加入金針菇，煮2分鐘。

12、倒入小白菜，煮2分鐘。13)煮好的砂鍋煲，調好味，離火即可食用。

香辣肘子

/ 食材 /

豬肘子650g、生薑、蔥、八角2個、大蒜子適量

紅棗適量、草果1個、乾紅椒適量、冰糖15g

白芝麻適量、油適量、鹽適量、生抽適量

/ 步驟 /

1、豬肘子清理乾淨，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝乾

2、準備香蔥、乾紅椒、八角、草果、生薑等作料

3、熱油鍋放入冰糖快速翻炒

4、放入肘子炒糖色

5、加作料及生抽

6、加650ml開水，加蓋，小火燜20分鐘

7、準備乾紅棗若干，大蒜子去皮

8、鋪於砂鍋底部

9、放入肘子，並將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽

10、加蓋，小火燉100分鐘11)出鍋後灑白芝麻

砂鍋煲豆腐釀

/ 食材 /

北豆腐500g、香菇適量、肉泥適量

蒜適量、蔥適量、紅椒適量

/ 步驟 /

1、幹香菇用溫水泡發然後用料理機打成末加入肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

2、蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

3、將北豆腐再次切成小方塊

4、用小刀挖去中間的豆腐

5、填入肉餡，並且用手稍微壓下防止肉餡散開、熱鍋少油，轉小火，將肉餡的一面先放入鍋內煎至定型

6、翻面煎至底部有微黃，然後一一夾出擺進砂鍋內

7、另起鍋爆香蒜蔥

8、加入適量的水、大喜大香辣烤肉醬少許、糖、鹽燒開

9、倒入砂鍋內煲10分鐘左右

10、最後淋點水澱粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以

仔姜排骨砂鍋煲

/ 食材 /

排骨300g、仔姜100g、冰糖15g、白芝麻適量

泡椒5個白芝麻適量、油適量、鹽適量

老抽30ml、生抽15ml、糖20g

料酒30ml、冰糖15g

/ 步驟 /

1、將排骨放入鍋裡煮開，瀝乾備用；仔姜洗乾淨，切成片備用；鍋裡油7成熱後，放入排骨炒香；

2、調入老抽，使其每一塊都充分沾到顏色，炒片刻；

3、放入仔姜炒香；

4、放入泡椒炒香；

5、調入適量開水，放入八角、花椒、香葉、小米辣、糖、料酒；

6、將材料放入砂鍋內，蓋上蓋子中小火煲20分鐘；調入生抽、味精即可。

7、20分鐘後，排骨煲就大功告成啦！汁收的很濃，排骨很有嚼勁，仔姜很清新，小米辣很清香，非常的好吃。