江蘇美食小吃攻略

提到江蘇，大家想起來的詞語肯定是溫柔、嫻靜。但江蘇的美食又是怎樣的呢？江蘇美食小吃風格多樣，應有盡有，簡直是吃貨的天堂。下面就為吃貨們介紹一下江蘇的一些有名的美食和相關資訊。

三丁包子

三丁包子是揚州的名點，特點是：包子皮吸收了了餡心的滷汁，鬆軟鮮美。餡心軟硬相應，鹹中帶甜，甜中有脆，油而不膩，包子造型美觀，可謂是淮陽點心的代表之一。所謂“三丁”，是以雞丁、肉丁、筍丁製成。雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據季節選用鮮筍。三丁又被稱三鮮。三丁包是揚州早餐常見的點心，可以到揚州老字號富春、冶春茶社品嚐，可這兩家店經常是人氣之旺到一座難求啊。

文思豆腐

文思豆腐是一道有著悠久歷史的淮楊名菜。據說當年乾隆皇帝曾品嚐過此菜，得到乾隆皇帝的鐘愛，還一度成為清宮名菜。上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮的飄蕩在其中，輕盈﹑潔白﹑精緻，其中還點綴著些許的或紅或綠的蔬菜。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化。在冶春茶社和食為天均可嚐到正宗淮楊文思豆腐。

獅子頭

揚州菜中知名度最高的就是獅子頭了。雖然湯比較有油，獅子頭卻口感鬆軟，肥而不膩，入口微甜。這道菜做起來也是極講究的。首先，一定要用五花肉，這是因為五花肉的肥瘦比例正適合獅子頭，其次一定要用刀把五花肉剁成肉末而非絞肉機，因為手工剁出來的肉末彈性十足。這樣做出來的揚州獅子頭是極清淡的，咬上一口能吃到肉圓的鮮香之味！

揚州炒飯

揚州炒飯又名揚州蛋炒飯，名氣遍及世界各地。千萬別小看這道炒飯，它可是柔合了淮揚菜餚的“選料嚴謹，製作精細，加工講究，注重配色，原汁原味”的特色，發展成為淮揚風味有名的主食之一。揚州炒飯的品種豐富，有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。它有很多配料，常用的有雞蛋、海蔘、火腿、青豆、蝦仁、豬裡脊肉、香菇、筍、蔥花等等。這樣做出的炒飯米飯粒粒分明、配料十足，真是好看又好吃啊！

千層油糕

千層油糕是揚州名吃，綿軟甜嫩，層次清晰。 菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，甜膩適口。至今已有近百年曆史，揚州名廚創於光緒年間，傳承了千層饅頭的技藝並加以改進，採用清肥慢長的起酵方法，油、糖、面擀制分層均勻，避免過量糧油。千層油糕與翡翠燒賣並稱麵點中的“揚州雙絕”。　

清炒蝦仁

要是你是個骨灰級別的吃貨，那到了揚州絕對不能錯過品嚐清炒蝦仁。不要小瞧這盤清炒蝦仁，價格可是比普通的炒蝦仁要貴！清炒蝦仁可是江蘇地區的名菜！它與炒蝦仁的不同之處在於，清炒是不加任何配菜的炒，傳統的清炒蝦仁是隻配蔥白粒、山藥丁、火腿丁，其他一概全無。揚州的清炒蝦仁要數富春好。富春的清炒蝦仁，大煮乾絲，是它家的招牌，地道淮揚菜。

揚州醬菜

揚州醬菜是有名的江蘇特色小吃。揚州醬菜中最有名的是揚州三和四美醬菜。“三和”是生產者希望創業者之間能像松竹梅歲寒三友一樣團結協作；“四美”是指人生四件享樂之事，即良辰、美景、賞心、樂事。揚州醬菜塊型美觀、色澤明亮、醬香濃郁、鮮甜脆嫩，有乳黃瓜、蘿蔔頭、嫩生薑、什錦菜等數十個品種。現在在超市中都能買到。