香辣過癮的湖南炒碼粉，簡直不要太好次！

【材料】

1.帶皮五花肉/螺絲椒

2.青蒜/蒜米/鮮粉

3.豬油/醬油/雞精

【步驟】

1.先將螺絲椒拍扁斜切，青蒜切段，蒜米拍扁，五花肉切薄片。

2.取少許豬油下鍋小火至7-8成熱，放入拍扁的蒜米煎至香味飄出後，再將切好的五花肉下鍋翻炒。多煎一會兒肉，稍稍煎的老一點吃起來會更有嚼勁。選用深色醬油上色，炒至7-8分熟後起鍋，鍋內留油。

3.將切好的辣椒下鍋，炒至辣椒稍稍變軟時，將之前炒好的肉也下鍋，放鹽和雞精少許，最後在起鍋時加入青蒜，翻炒至蒜香味飄出即可出鍋。

4.碼子炒好後然後再下粉。

5.碗內加入鹽、醬油、豬油（按個人口味可加入蔥花雞精）。

6.將熬製好的骨湯加入到碗中，然後將粉在沸騰的水中燙5-10秒。

7.最後撈起粉放在碗中，將之前的碼子放在米粉之上，撒上蔥花。一碗熱氣騰騰的地道湖南炒碼粉就這樣完成啦~再配上豐富的配菜如剁椒、酸豆角、榨菜等，人間美味啊……