吃貨必備——重慶必吃美食攻略

今年，重慶徹底火了，成為了不折不扣的網紅城市！幾乎全世界都靠短視訊平臺都知道了重慶！出鏡率最高的洪崖洞夜景、跨江索道、2號線李子壩……幾乎每到節假日就擠滿了人，來重慶怎麼能錯過重慶的美食呢？到底哪些美食才是來重慶必吃的呢？今天就為你推薦！

重慶手工酸辣粉

酸辣粉短期培訓酸辣粉學習酸辣粉起源於四川，是四川省、重慶市、貴州省等地的傳統特色小吃，屬於渝菜、川菜、貴州小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。

酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調和，然後由農家用傳統手工漏制而成。酸辣粉源於西南民間，取食材至當地手工製作的紅薯粉，味以突出酸辣為主而得名。

麻辣燙

麻辣燙，在市場上比較吃香，尤其是正宗的重慶麻辣燙，是重慶街頭巷尾都可隨處可見的小吃，其鮮香麻辣的口感令吃貨們對它欲罷不能，不管在哪都異常火爆。

重慶麻辣燙湯菜品花樣多，幾十種菜品，麻辣燙的吃法不同於中餐菜，不是將已烹調好的菜餚端到桌子上就可以吃。而是把一些半成品菜品端到桌上，由自己親手操作，自燙自食。菜品的燙食火候，就掌握在食客的手中。

重慶火鍋

重慶火鍋已經成為重慶美食的代表，火鍋是去重慶必吃的。重慶有將近4萬家火鍋店，遍佈在了各個大街小巷，是中國傳統飲食方式，起源於明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工縴夫的粗放餐飲方式，原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

傳統的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節、豌豆尖等素菜。

涼粉

重慶涼粉是用豌豆粉和胡豆粉混合製成的，有一種豆類的奇香味。重慶涼粉的調料和涼麵接近，調料的比例不一樣，涼粉強調的是酸辣，涼麵體現的是甜辣。涼粉涼麵都是5元1碗，非常親民的價格。

一碗好的涼粉，往往由兩人完成，一人切，一人調作料。先由一人將一小塊涼粉切成拇指寬，食指長的長條，切完還得把涼粉抓起來抖一抖，霎時，彎曲的涼粉便如花瓣般舒展開來，又如流蘇般垂下，煞是好看。

豆花

白白的豆花上面撒上蔥花、花生末、大頭菜粒或者蘿蔔乾，還有炒得嘎嘣脆的黃豆，再根據口味加醬油、醋、辣椒油。豆花嫩滑綿軟，嫩得入口即滑，卻又綿得用筷子挑一團起來，不碎不裂。

古早時期，沿街叫賣的豆花沒有那麼多花頭，現在就不一樣了，各種風味各種澆頭任君挑選，香辣、麻辣、酸辣，還有牛肉豆花、鱔魚豆花、肥腸豆花等等。製作豆花需要選用上等黃豆，用井水或河水浸泡充分後細磨為漿，過濾豆渣後燒沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水調好的紅苕澱粉和石膏水，衝入燒沸的豆漿，靜置讓其凝成豆花。

辣子雞

辣子雞，是川東一道著名的江湖風味菜，流行於重慶歌樂山一帶。一般以雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色，如，重慶歌樂山辣子雞、超級辣子雞、辣子雞塊、黔味菜餚辣子雞、川味辣子雞丁、辣子雞丁等。

棒棒雞

棒棒雞屬於川菜中的冷盤，它的味型屬於“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備。棒棒雞選用雞脯、雞腿肉，入鮮湯煮熟，敲鬆肉質，撕成雞絲，淋味汁。特色是麻辣鹹鮮味美，雞絲細嫩爽口。因在烹製過程中，要用小木棒敲打雞肉，使其鬆軟，故名“棒棒雞”。重慶街頭隨處可見賣棒棒雞的小店。

萬州烤魚

萬州烤魚，如今聲名鵲起，無人不知無人不曉，一提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。近幾年流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它採用“先烤後燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

萬州烤魚是屬於重慶特色傳統名菜，屬於渝菜系。萬州烤魚把魚剖洗淨後平放在鐵夾中，放在爐上用木炭燒烤，盛到專用鐵盤中，澆上用牛油、紅油、白糖、花椒、辣椒等調味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味鹹辣。