美味牌鯽魚湯，老婆喝了變漂亮老公喝了身體強！

【材料】

鯽魚/香菜

【配料】

白胡椒粉/醬油/醋

五香粉/糖

【步驟】

1.從小販手裡拿過收拾好的鯽魚，油炸前用廚房紙儘量拭乾水分防止爆濺。

2.在處理好的鯽魚上切花刀，方便之後的炸魚環節及燉湯入味。

3.把處理好的鯽魚下油鍋幹炸，注意不要碰到魚，依靠大火高油溫，讓魚皮和蛋白質難以分離，這樣魚皮就能緊緊貼在魚肉上。

4.炸魚的過程中切記不要碰魚，可以輕輕拿鍋鏟碰一碰或是晃一晃鍋，魚皮和魚肉會自然地成為一體，且不粘鍋。

5.確認魚肉可以離鍋之後，再把魚翻過來炸，不要來回炸，魚炸得越透，湯會越濃越白，所以炸得越透越好。

6.炸完之後，準備一鍋開水，切記不能用冷水。開水直接下到炸過的鯽魚裡面，水量以沒過鯽魚為宜。

7.放入少許薑片。用鹽、醬油調出自己喜歡的鹹淡味道。

8.大火燒開，小火熬汁，熬的時間取決於你想要的湯的濃度，黃小廚建議熬久一點哦。

9.熬好湯後加入香菜，白胡椒粉，滴幾滴醋提鮮，愛意濃濃鯽魚湯就可以出鍋咯。

【Tips】

●炸魚的小訣竅：做鯽魚湯最重要的步驟就是炸魚，很多妹子不敢炸魚，其實炸魚裡最重要的一點就是一定要油溫高。油的溫度一定要高，魚的上面一定要幹，把表面乾燥的魚丟進大量的熱油裡，大火炸熟即可。

●鯽魚湯不宜給魚裹上澱粉：有些不會炸魚的朋友喜歡在魚上裹澱粉，但做鯽魚湯時不能裹澱粉，因為裹上澱粉的鯽魚一被水煮，澱粉就煮下來了。當然，想吃鯽魚疙瘩湯的朋友們歡迎創新嘗試。

●放不放蔥：有些人會放蔥段，但黃小廚不建議，因為蔥段會讓鯽魚湯的白色程度下降。

●觸類旁通做其他魚湯：黃骨魚湯，鱸魚湯，豆腐魚湯，黑魚湯……一樣先把魚處理乾淨切花刀，入大量油的油鍋炸透，再放開水入鍋，這樣出來的魚湯會非常的奶白，適當調味就會非常鮮美~

● 魚湯的量：如果是為產婦，那麼建議三四條魚熬出一碗濃湯。如果是家裡喝的話，可以三四條魚熬出一小鍋湯，大家可以圍坐一桌其樂融融喝湯。