這是一隻辣翻你的尖椒兔,口味霸道幸福到冒泡!
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【材料】
兔肉一隻
【配料】
美人椒,老抽,花椒,大蒜,蔥,鹽,料酒,尖椒,茴香,老薑,豆瓣醬,泡姜,泡辣椒,雞精
【做法】
1.兔肉洗淨切小塊
2.切好丁的兔肉加入料酒、鹽、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味
3.幹辣椒和長尖椒切成小段
4.青花椒和茴香,香葉適量,(花椒可以多一些)
5.大蒜,老薑切成片,大蔥切成段
6.熱鍋下寬油,8成熱時滑入兔肉,大火炸2分鐘,改中火再炸5分鐘
7.多炒一會兒,把兔肉中的水分炒出來,乘出瀝乾,兔肉才幹香。
8.鍋中留底油,入蔥薑蒜煸香,入青花椒稍炸至出香味
9.下豆瓣醬,然後入泡姜泡椒,再多翻炒一會兒。
10.再下幹辣椒段和長尖椒,下兔肉,加少量清水或高湯燜燒8分鐘
11.調入適量鹽和雞精,大火收汁起鍋裝盤。
【小貼士】
一、兔肉不用焯水,而是先用大火炸,再換中火炸,兔肉就嫩得很了~
二、不能吃辣的就不用放小米辣了,它辣得很
【食材搭配小提示】
1.維生素K3和兔肉不能一起吃:兔肉與維生素K3同食易降低藥效。
2.姜和兔肉不能一起吃:兔肉酸寒,性冷;而乾薑、生薑辛辣性熱,二者味性相反,一寒一熱,同食後容易導致腹瀉。
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